吃一碗南泥湾的“皮带面”，寻一段延安红街的长征情
“老板，来一碗皮带面！”在延安红街圣地广场的南泥湾餐厅里，“皮带面”可是这里当之无愧的“网红”！
每根面条足足有五厘米宽，颜色也与皮带极为相似，再浇上浓郁的卤子，色泽鲜艳、味美浓香，引得食客争相追捧。但你知道吗？这碗面除了味道好，背后更藏着一段引人追忆的长征故事。
皮带面竟是“复刻版”
提起做皮带面的初衷，延安红街南泥湾餐厅的贺昊厨师说：“皮带面的创意来自于红军长征时过草地时，缺衣少食，战士们啃食缴获的皮带充饥的历史。当时有个14岁的小战士周广才，还舍不得吃自己的皮带，要留下一段作为杀敌的见证，等会师时带回延安。现在的一餐一饭都来之不易，我们想把红军的不怕困难、勇于前行的精神放到我们的菜品里，让来到延安的朋友品美食、忆红军。”
因此，为了完美“复刻”皮带的形态，南泥湾餐厅7月份就开启了“研发”行动。他们选择延安子长的荞麦作为主料，自行研磨、筛罗，制出了上好的荞麦面粉。为了保证面条的原汁原味，再调配上南泥湾九龙沟泉水，不使用任何添加剂，纯手工将面条擀制成五厘米左右的宽度，彰显出了荞麦爽滑劲道的独特口感和清香。酸鲜的番茄浇头包裹住面条，再撒上一把脆嫩的豆芽和香菜，餐厅里人气颇高的“招牌菜”就此诞生了。
“老板，来碗皮带面！”餐厅里点餐的食客络绎不绝，“这个面色泽鲜艳，味道喷香，吃一口就能让人‘穿越’进革命先烈长征期间过草地时吃皮带的场景，很有教育意义。”吃过面的食客在点评软件上的留言，是对它最好的肯定，也因此吸引了更多人前来打卡。
延安红街的“红色基因”
巍巍宝塔山自古矗立，滚滚延河水蜿蜒而过。延安作为革命老区、红色圣地，也在通过路径探索和模式创新来推动红色旅游的高质量发展。
自延安红街开业，红色文化主题就串起了整条街区的灵魂。长达1.5公里的步行街依次分布着5个广场和4段街区，真实再现了红军经历13年艰苦卓绝的奋斗，最终走向胜利的艰难历程。
红街开业一个月游客就突破200万人次，其中80后、90后和00后客流占比超过五成。吸引年轻人到延安的，除了有窑洞，更有包含了沉浸演艺、智慧科技等互动体验在内的新玩法。
而身在红街，一碗面也传承着“红色基因”。游客可以游在延安、玩在延安、吃在延安，用沉浸式的方式，穿越回那段让人充满敬畏的战争岁月，心中也会更加珍惜现在的美好生活。
“牛皮腰带三尺长，草地荒原好干粮，一半用来煮野菜，一半用来熬鲜汤，有汤有菜花样多，留下一段战友尝。”唱完这段长征时流传的歌谣，不妨打卡品尝一碗网红“皮带面”，在延安红街走上一圈，体会下延安的风土人情和红色故事吧！
