白菜炖豆腐，先放白菜还是豆腐，很多人搞错了，难怪不入味还难吃。大白菜是北方漫长冬天里餐桌上的看家菜，可以从入冬一直吃到 开春。先扒开了外面数层的白菜叶，做上一锅白菜炖豆腐。说起白菜炖豆腐，对于多数人并不会感到陌生，一到秋冬吃白菜的季节，北方人百吃不厌的白菜做法，就是白菜炖豆腐，白菜炖粉条，白菜一般两三毛一斤，一次买上几十斤，撒欢的换着做法吃。白菜不仅经济实惠，味道还清甜，美味，有润肠排毒的作用，豆腐加上白菜，不但清肺止咳，而且生津养阴，因此一直深受大家的喜爱，是家家户户餐桌上常见的佳肴。
白菜炖豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，一到冬天我就经常做这道菜，冬天毕竟蔬菜有限，比较常见又实惠的就是一些白菜、萝卜、土豆了，白菜和豆腐一起炖汤，汤汁鲜香浓郁，泡着汤汁一次能吃一大碗米饭，连汤带饭真是太香了。但是很多人在做这道菜的时候，都会有一个疑问，就是白菜炖豆腐，先放豆腐还是先放白菜？很多人都搞错了，难怪做出来不入味还不好吃。对于厨房新手来说，白菜炖豆腐绝不是一道简单的菜，很多人以为炖菜嘛，把食材放进锅里，加水加调料慢慢炖就好了，这样炖出来的菜真的能好吃吗？就像白菜炖豆腐，如果真的直接下锅炖，出锅后的白菜又硬又不入味，那么我们应该怎么做呢？雨妈今天就把做法分享给大家，请仔细看哟。
【白菜炖豆腐】
食材：
白菜：半棵 ， 豆腐300克，葱、姜、大蒜、干辣椒少许，酱油2勺，1勺黄豆酱，食盐少许，鸡精少许
制作过程：
1、白菜把叶子撕成小块，盐水浸泡5分钟，冲洗干净。
2、豆腐切成小块，备用。
3、葱、姜、大蒜、干辣椒切段，备用。
4、热锅冷油，放入葱。姜、蒜、辣椒炒出香味。
5、放入白菜，翻炒变软。
6、加入2勺酱油，1勺黄豆酱，翻炒均匀。
7、放入豆腐，加入适量开水，盖上盖子，小火炖煮。
8、大约10多分钟后，汤汁减少，打开盖子，加入适量食盐调味。
9、加入少许鸡精，拌匀，关火。
10、装入砂锅，即可食用。
