姥爷卤牛肉秘方：卤牛肉时，千万别直接焯水，否则难煮烂还塞牙！
相信大家都是非常喜欢吃牛肉的，相比来说，牛肉比猪肉和羊肉都还要营养丰富。从小到大我特别喜欢吃姥爷做的卤牛肉，口感很棒，即便牙齿再不好的人。只要吃我姥爷卤的牛肉那很容易就会咬烂的！姥爷卤的牛肉非常软烂入味，我们邻居只要吃过姥爷卤的牛肉都连连称赞。越嚼越香怎么吃都不够，看到姥爷卤的牛肉我是拒绝不了的。
毕竟从小到大吃姥爷卤的牛肉无数次了，我也学到了老爷卤牛肉的一些秘方！虽然自己没有姥爷做的卤牛肉好吃。但味道还是不错的，后来就像老爷爷认真的学习了一番如何卤牛肉！那很多人在卤牛肉时都会提前将牛肉焯水的，是这个做法是错误的。那么今天我就给大家分享下姥爷卤牛肉的秘方：卤牛肉时，千万别直接焯水
否则牛肉难煮烂还塞牙！我们开始现在准备食材：新鲜牛肉，黄豆酱，橄榄油，白糖，食盐，清水，酱油，生抽和香料。1.首先牛肉不需要焯水，我们只需要用清水将牛肉多冲洗几遍。把牛肉切块，找个盆把牛肉放入里边。最后加入几滴白醋，把牛肉浸泡，20分钟换一次水！大概这样浸泡重复1个小时，再把牛肉捞出！
2.接着我们再把牛肉进行拍打，可以用擀面杖。稍微使点劲，经过拍打牛肉就会变得更加松软，这样卤牛肉时就会更加入味，非常容易煮烂，最后吃时更不会出现塞牙的现象！3.最后我们把生抽，香料和酱油混合一块调成酱汁。其次锅里倒入足够水，加入白酒。烧开以后我们将牛肉焯水几分钟，把浮沫清理干净，牛肉鲜白就捞出。
3.我们开始把做好的卤汁用大火烧开，把焯过水的牛肉放入锅中，倒入冰糖，老抽，黄豆酱，盐。大火烧开以后，中火熬煮1个半小时。当时间过去以后，我们再改成小火，慢慢收汁。因为这样卤出来的牛肉非常浓香，越嚼越香，这就是姥爷卤牛肉的秘方：卤牛肉时，千万别直接焯水，否则难煮烂还塞牙！
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