往年回家过年，返城时奶奶都会让我们的后备箱塞得满满的，各种各样的土特产都会打包一点，今年也是如此，但是今年少了我最爱吃的一样东西，那就是奶奶腌的咸鸭蛋。
奶奶说今年家里的鸭蛋产量不好，所以被先返城的哥哥姐姐分完了，不过奶奶为了安慰我，把她腌咸鸭蛋的配方教给了我，让我回城里弄点鸭蛋做，方法很简单，做好后只要半个月就能吃，今天把方法分享给大家。
奶奶腌咸鸭蛋，不加一滴水，多加一点它，蛋黄个个起沙流大油
奶奶腌咸鸭蛋的秘诀就是：不加一滴水，只需多加一点它，保管你半个月就能腌出好吃的咸鸭蛋，而且个个蛋黄起沙流大油，看着金黄闻着香，特别诱人，又香又浓超美味。
它就是熟油，就是那种加热过一次，用来炸过东西的植物油，只要没有腐坏没有异味，就可以用来腌咸鸭蛋。熟油的主要目的就是加强密封性，使腌蛋蛋壳空隙密闭，这样腌的更快更好，而且腌出来香味更浓。下面就和小编一起来动手做做吧！
【食材明细】：鲜鸭蛋20~30个，高度白酒，食盐，熟油
【做法步骤】：
第一步，将鲜鸭蛋用清水洗净，然后分别干净的吸水布擦干备用。挑选鲜鸭蛋时，大家要注意蛋壳上有无裂缝，清洗时也要注意蛋壳上有无脏物，如果有要用钢丝球擦洗干净。
第二步，取两个干净的碗和一个干净的碟子，将熟油再热杀菌后冷却，倒入一个碗中，另一个碗中倒入高度白酒，碟子中倒入适量食盐，然后将鸡蛋先放入熟油中沾一圈，再放入白酒中滚几圈，沥干后放入食盐中滚几圈，全部蘸满食盐后，即可将其放入保鲜袋中，或者用保鲜膜包裹起来。
第三步，如果天气好的话，可将包好的鸭蛋放到太阳下暴晒2~4个小时，再将其装坛密封起来，放在阴凉干燥的地方腌制，等待1~2周的时间即可，这样咸鸭蛋就腌好了，腌一次够吃两三个月。
裹上熟油的鸭蛋，蛋壳上形成一到选择性的“屏障”，只有盐分才能慢慢的腌进去，能有效的防治细菌污染，同时隔绝了空气，腌制的效果更佳，腌好后蛋黄更香浓！
奶奶腌咸鸭蛋，不加一滴水，多加一点它，蛋黄个个起沙流大油！今天的美食做法和技巧就分享到这了，希望以上内容能帮助到您，若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。
