天冷了，这道砂锅菜别放过，不放肉也很鲜，热气腾腾，冬天吃真香。天冷了，很多人家的饮食都有吃肉进补的习惯，冬天给身体补充能量好抵御寒冷的天气。但现在的人生活条件好了，日常饮食也是顿顿离不开肉的，所以平时真的不太建议吃太多高热量的肉菜了，不然来年的春天又要开始减肥，饮食上还是讲究荤素搭配营养均衡就行。其实很多素菜只要搭配得好，不放肉也照样很鲜美的，大人孩子都特别爱吃。天冷我平时都喜欢做砂锅菜和蒸菜吃，简单营养又美味，关键是砂锅有很好的保温特性，冬天上桌还是热气腾腾的不会太快变凉，冷天吃特别舒服。
最近我们家人就爱上吃我做的砂锅素菜煲，这里的素菜分别用到的食材是：豆腐、胡萝卜丁、口蘑和少许的虾干，没有放一块肉，就这几样食材搭配在一起做成：口蘑豆腐煲，味道鲜甜营养，热量也不高，营养好吃的同时还不用担心长胖呢，关键是平时不爱吃素菜的小朋友，对这道菜可是赞不绝口呢。豆腐和口蘑虽然是素菜，但豆腐中含有丰富的大豆蛋白质，口感中除了蛋白质还含有丰富的氨基酸，有“植物肉”、“素中之荤”的美誉，另外还搭配了少许的虾干一起煮，味道就更是鲜上加鲜了，比放肉还香美，胡萝卜的搭配点缀看着就很有食欲。
这道口蘑豆腐煲的做法也非常简单，嫩豆腐切块后放入沸水里加点盐焯水一下增加豆腐的底味去掉豆腥味，吃起来口感更好。准备一个烧锅，加入少许的油，然后把豆腐、口蘑、胡萝卜丁和虾干一起放入锅里，加入自己喜欢的调味料，倒入适量泡虾干的清水或者是高汤一起煮，出锅前加入少许的水淀粉勾芡一下，撒点葱花点缀提香即可，上桌热气腾腾太香啦。天冷了，这道砂锅菜别放过，不放肉也很鲜，热气腾腾，营养暖身吃不怕冷。以下是详细的做法：
【口蘑豆腐煲】
准备食材：嫩豆腐2大块、口蘑适量、胡萝卜少许、虾干适量、葱花少许、淀粉适量。
准备配料：油盐适量、蚝油少许、胡椒粉适量。
详细做法：
1、嫩豆腐洗净沸水下锅焯水一下去掉豆腥味、胡萝卜洗净切丁、虾干洗净提前泡发待用。（泡发虾干的水用来焖豆腐），口蘑洗净切片待用。
2、准备一个耐干烧的砂锅，锅底加入少许的油。
3、将焯水过的嫩豆腐放入锅底。
4、然后加入胡萝卜丁、虾干和口感一起下锅。
5、加入适量的盐调味。
6、加入少许的蚝油和胡椒粉提鲜。
7、加入泡虾干的清水，水的量大概在食材的三分之二即可。盖上盖子大火煮开，转小火继续煲8分钟左右。
8、8分钟后，加入适量的水淀粉下锅勾芡，把汤汁勾芡至浓稠即可。
趁热撒上少许的葱花即可上桌享用，这样一道家常版的：口蘑豆腐煲就做好啦，这样做出来的豆腐煲鲜甜，豆腐嫩滑，搭配上口蘑和虾干一起，味道更是鲜上加鲜了，还搭配了胡萝卜丁，色泽看着更丰富有食欲，冬天做上一锅这美味上桌，热气腾腾的吃着特舒服，不放肉也很鲜美，大人孩子都很爱吃，营养好吃不油腻，我们家一周要吃2回，每回做一锅上桌都被光盘。简单营养美味的做法分享给你，喜欢可以收藏试试哦。
Lily美食谈烹饪小贴士：
1、豆腐用的嫩豆腐老豆腐都行，建议先沸水下锅加点盐焯水一下，去掉豆腥味豆腐口感更好。
2、配菜方面根据自己的喜好来搭配，这里是放了口蘑和胡萝卜丁，还可以加入青豆等食材，也是很美味的。
3、虾干洗干净再泡软，这样泡虾干的水用来焖豆腐煲也是很鲜美的。味道很清淡适合老人和小孩吃。
