奶奶给的腌洋姜方子，脆嫩爽口，味道香，一次腌6斤，全家吃不够
生姜，是我们生活中比较常见的食材。但是还有一种叫洋姜的，它们的外形相似，加上名字也差不多，导致很多人都搞不清二者的区别，甚至有的人认为它俩是一种食材。从味道来说，生姜的味道纷纷，带着独特的辛辣味，而洋姜的味道甘苦，一丝辣味都没有，另外洋姜具有利水除湿，清热凉血，益胃和中之功效，对糖尿病有一定的辅助治疗帮助。
洋姜可以拌凉菜、炒着吃，但咚咚最喜欢的还是拿它腌咸菜，腌好的洋姜，颜色发黑，配白粥或面条吃起来香得很。每家每户都有自己腌洋姜的方子，而我这方子是奶奶给的，腌出来洋姜脆嫩，味道香，而且还加了辣椒和大蒜，吃完洋姜还能接着吃其他的食材，真是省事又美味。
【腌洋姜】食材：洋姜6斤、辣椒4斤、蒜1斤、姜1斤、酱油1斤、生抽1.9L、白糖半斤、色拉油4两、白酒4两、食盐半斤、味精2两。
做法：
首先将洋姜清洗干净，晾干水分。青椒要选个头大熟的好的，不要选嫩的，腌起来会苦，青椒洗好后晾干。大蒜剥皮洗净，晾干水分。姜，我选用的是小黄姜，腌出来会更有味道。
洋姜晾干后切成块。青椒晾干切条，大蒜切片，小黄姜切成条。家里人不喜欢吃生姜的话，在腌制好后，将小黄姜挑出即可，这里是为了调味，所以不能省略。
把所有的食材放在一起，戴上一次性手套拌匀，拌好后装入容器中，家里有坛子的最好。然后依次倒入糖、盐、酱油、生抽、白酒、色拉油、味精，用干净的勺子拌匀盖上盖子密封半个月，开吃即可。注意液体一定要没过所有的材料！
小贴士：所有的食材一定要洗干净晾干才能腌，这样才不容易坏。不能吃辣的朋友可以适当调整辣椒和洋姜的量，一定要过半月后才能吃，先吃洋姜，辣椒腌久了也就没有那么辣了！
