江西6大特色美食,外地人下不去嘴,却是本地人的心头爱,很解馋

旅游 荣达宜明佳装饰 2021-11-17 11:33

原标题:江西6大特色美食,外地人下不去嘴,却是本地人的心头爱,很解馋

人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!

导读:

江西人杰地灵,物产丰富,其中美食不胜枚举。作为一个地道的江西人,很乐于和大家分享江西美食。往大的方面讲,赣菜是基于农家菜发展而来的,所以地方的特色美食,更值得去挖掘。这里例举江西的6大特色美食,外地人下不去嘴,却是本地人的心头爱,很解馋。

一方水土养育一方人,不同的地方的人,饮食也是不一样的,所以有的美食,只符合当地人的口味,则也比较正常。接下来的这些美食,大家可以了解一下,如果到了江西,对其感兴趣可以去品尝一番,会让你不一样的味蕾享受。

话不多说,我们看一看是哪几款特色美食,看看你有没有吃过?

第六款:鹰潭的茄子干

茄子干的制作主要分为三步,首先把新鲜的茄子加工成茄子皮,再放入到大锅中去煮软,加入盐抹匀,放入到阳光下暴晒;然后,制作成茄子酱,这个每家都有自己的秘方,一般是糯米酒还有小米辣或者是大蒜头等,最后,用烘干机把它烘干就可以了。

茄子干的味道,以甜辣著称,辣中带着甜,甜中有辣,相当的有嚼劲,所以当你吃过一次以后,就会想着什么时候再吃一次。

第五款:临川菜梗

当我在写这个美食的时候,嘴里生津。临川菜梗实在是太下饭了,这个美食的制作,也比较的简单,用芥菜梗,腌制以后配上辣椒还有大蒜等佐料,最基本的格调的就是辣中带着咸,咸中带着甜。

想要尝试临川菜梗的话,一定要提前知道自己喜欢什么样的口味,主流的有三种,辣的、咸的还有酸的,每一种都会给你舌尖不一样的体验。它虽然长得难看,但是在本地人心中,那就是割舍不了乡愁。

第四款:吉安霉鱼

我二婶吉安永丰人,吃霉鱼也是在她家吃到的,霉鱼的起源就在吉安市的永丰县,这个霉鱼的制作,和传统的霉豆腐有些类似,霉鱼有两种分为鲜霉鱼还有晾霉两种,这两种做法都值得去品尝一下。

一般她们家做得多的是晾霉鱼,鱼洗干净晾干至鱼皮起皱,然后切成块,放入到稻草上,然后封上纸箱,等到鱼肉表面有泛白的黏液,然后把大块的改刀,放入辣椒粉还有盐以及炒香后的红曲粉,再晾晒半天,放凉以后,用茶油去保存就可以了。

第三款,南昌柚子皮

进入深秋,其它地方的人忙着吃柚子,南昌人忙着吃柚子皮,这在外界人看来,真的没法去想象,柚子皮那么苦,怎么能吃的下呢?一般都是把它扔掉的,怎么还做成菜了呢?

你还不说,一道清甜爽口略带苦味的柚子皮,在当地人看来,就是一道非常美味的开胃菜。它的做法不是特别难,柚子皮切薄片,用开水烫再用冷水冲,挤干水分,接着冷水冲,再挤干水分,浸泡一晚上,第二天再重复上面的动作,没有苦涩味的时候就可以制作了,炒的时候一定要加小米辣,制作出来才好吃。

第二款,瑞昌折粉

瑞昌,九江下面的一个县级市,其中瑞昌折粉也深受当地人的喜爱,江西人爱吃米粉,但是村村不同味,瑞昌的折粉是经过发酵的,它要浸米,煮熟,发酵,然后经过晾晒等多种工艺。

当地有一道菜很出名,那就是折粉炖牛肉,不过外地人却吃不习惯,因为折粉是经过发酵了的,它有一股“臭味”,很多人都接受不了,其次煮折粉的时候,必须要当时就吃,时间久了,味道就完全不一样了。

第一款,九江豆渣

九江人爱吃鱼,同样也爱吃豆制品,就连豆渣也都不放过,豆渣的制作比较讲究手艺,它是黄豆磨成浆的时候,剩下来的残渣,然后放入到锅中去炒,炒好以后,放入到一个容器中,把它按压成饼,接着进行发酵。

发酵好以后,拿出来切成条就可以和鱼一起炖了,有时候太多,也会切成条晒干,制作成干豆腐渣,这个发酵的时间一定要控制好,只有出现白色霉菌的时候才能吃,如果是出现黑色了的,说明豆渣炒过了,这个是不能吃的。

这江西“6大怪菜”,是当地人的心头爱,外地人看了却说下不去嘴。很多美食,是因为经过了发酵,再加上口感比较特殊,所以外地人不爱吃,还有些是制作的时候,辣味太重,所以没法下口。当然这些只是江西美食的冰山一角,还有更多好吃的等待大家去挖掘。

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