每年冬天也是我家吃炸肉丸子的时候，夏季天气热，想自己炸点美食，势必要忍受酷热，而冬天就没有了这个顾虑，想吃就能做。炸丸子有素丸子和肉丸子之分，各有各的美味之处和各自的一大票粉丝。对于无肉不欢的人来说，还是肉丸子更实在。这也是我家冬天必做的，不但平时会做，春节的时候也会备一批，可入菜也可以涮火锅，别提多受欢迎了。
想要肉丸子好吃，外焦里嫩是关键。其实，有个小窍门，食材简单，做法更简单。只需要在肉馅中多加入两样食材，简单省事，好吃更健康！说了半天，到底放什么？其实就是豆腐和馒头渣儿。馒头和豆腐都可以使丸子内部更紧实，炸出的丸子真正做到了外脆里软，一口一个，吃起来特别过瘾。
所需食材：
肉馅300克，卤水豆腐半块，馒头半个，盐2克，白糖1小勺，葱姜蒜适量，生抽2勺，鸡蛋清1个，白胡椒粉少许
做法：
1.肉馅中加入盐2克，白糖1小勺，葱姜蒜末适量，生抽2勺，鸡蛋清1个，白胡椒粉少许，调匀。
2. 豆腐放进保鲜袋捏碎。
3. 将捏碎的豆腐倒入调好的肉馅中，拌匀。
4.将馒头渣儿倒入肉馅中拌匀。
5.锅中放适量的油，油温六七成热时，揉好丸子，中小火，炸至金黄捞出。
