冬天炖羊肉汤,别乱用调料,只加这3样,浓白鲜美无膻味,特好喝

旅游 关于我们吃喝的那些事 2021-11-17 13:41

原标题:冬天炖羊肉汤,别乱用调料,只加这3样,浓白鲜美无膻味,特好喝

各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『冬天炖羊肉汤,别乱用调料,只加这3样,浓白鲜美无膻味,特好喝!』

昨晚不想做饭,带着家人去几里外的一家羊汤馆喝羊汤,这家羊汤馆的生意非常好,每次来都要排队,好在等了10分钟就有座了。羊汤的味道特别鲜美,没有一点膻味,一人再来2个酥饼,吃得特别美。

羊肉性温,很适合冬天食用,有驱寒补益的作用。外面的羊汤一碗就要25元,才几片羊肉,所以很多人自己买羊肉炖羊汤,结果羊肉不软烂,还有一股子膻味,非常难喝。

本来是为了省钱,结果反而浪费了。为什么外面的羊汤浓白鲜美,自己炖的羊汤却又黑又膻呢?明显是方法错了嘛,而且主要是调料没用对。

给羊肉去膻,大家都会加入一些香料,比如花椒、八角等,它们都有很好的去腥增香的作用。但煮羊汤不能用,尤其是八角,会让羊汤发黑,羊肉变柴,看看你是不是也用了?

今天我和大家分享一个煮羊肉汤的方法,只需加3种料,羊汤浓白鲜美无膻味,特别好喝。

准备新鲜羊腿肉、大葱、生姜、白萝卜、食盐、白胡椒粉、香菜。

【做法】

1、羊腿肉切成大块,放入清水中浸泡1小时,半小时换一次水,把肉里的血水泡出来,这样就能有效去除腥膻味。但羊肉泡得颜色发白,捞出用清水冲洗干净,切成小块备用。

2、锅里倒入一些清水,羊肉冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒,开大火焯水。煮一会儿表面会有一些灰色的浮沫,这是羊肉里残留的血水,一定要撇掉,不然汤色就会发黑,腥膻味也比较大。焯水3分钟后捞出,用开水把羊肉冲洗干净。

3、羊肉放入砂锅中,加入葱段、姜片,再倒入足够的开水,大火煮开后小火炖40分钟。

4、白萝卜洗干净后削皮,切成大块放入砂锅中,继续炖20分钟。

5、出锅前加入适量食盐、白胡椒粉,搅拌均匀后后继续炖10分钟即可关火,羊肉汤就炖好了,味道鲜美,颜色奶白,没有一点膻味。

【炖羊汤的技巧】

煮羊肉汤时,不要加任何香料,只需要加3种料即可,就是大葱、生姜、白萝卜。

1、葱、姜可以去腥增香,效果很好,又不会盖住羊肉自身的鲜味。而且这2种调料不含色素,不会改变羊汤的颜色。花椒、八角等香料都含有黑色素,会让羊汤发黑,还会掩盖羊肉的鲜味,喝起来不鲜。

2、白萝卜可以去除羊膻味,而且萝卜性凉,可以中和羊肉的热性,食用后不容易上火。

以后炖羊肉汤,别再胡乱用调料了,记住这3种料,做出来的味道不比饭店里做的差,营养又好喝,大家快收藏起来吧。欢迎大家留言讨论,如果觉得文章对你有用,请给我收藏、点赞、评论、转发、关注,让更多的人看到,让大家一起学习,感谢大家对我的支持,我们下次再见!

显示全文
返回首页 分享到微信 分享到微博

相关推荐