比肉还好吃的家常菜，没难度，家人特别喜欢
宋玉《风赋》云:"主人之女，为臣炊雕胡之饭，烹露葵之羹"。在唐代，雕胡饭是招待上客的食品，其实，所谓"雕胡"，又名菰米或茭白。买菜的时候看到有茭白，问了一下，6块钱一斤，茭白不重称，挺大一把的，现在这个季节吃茭白还是很少的，茭白一般都是在夏季，北方能吃到茭白就不错了，管它什么季节。
这菜可不是什么萝卜，也不是土豆，它被称为“水中参”， 其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。茭白味甘、微寒；具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效；还有补虚健体以及美容减肥的功效。
茭白营养丰富，甘甜爽口，油焖的做法能最大程度保留茭白的营养，下面就来将这道油焖茭白的做法来分享给大家，做法简单，别看人家是一道素菜，但是人家吃起来可是有肉的口感，做法也一点难度也没有，家人都非常的喜欢吃。
菜名：【油焖茭白】
——所需食材——
茭白，食用油，白糖，酱油，米醋，盐，黄酒，鸡精，水淀粉。
【制作步骤】：
1、我们先在市场买回来一些新鲜的茭白，现在这个季节朋友交白很少了，大家要是能在菜市场看到的话，一定不要错过。
2、把茭白买回来以后，用清水冲洗干净，把外边一层外皮去掉，切成滚刀块，茭白的根部一般都会老，大家要是感觉口感差的话，可以把根部切掉。
3、锅里面的倒入适量的食用油烧至8成热的时候，把茭白下进去开始翻炒，慢慢的翻炒茭白，让茭白和食用油融入在一起，翻炒至变色，再加上一勺白糖和一勺黄酒。茭白必须煎到皮皱皱，略带金黄才好吃。有喜欢更焦一点的，随个人口味啦。
4、再加上适量的盐和酱油翻炒出来香味儿，加上少量的米醋，还有鸡精翻炒入味儿。
5、把锅盖盖上简单的焖个三分钟，焖的时候注意要用小火。
6、时间到了以后把盖子打开，再淋上一勺水淀粉勾芡一下，这道油焖茭白就已经做好了。茭白是我来柳州之后才接触的蔬菜，口感挺不错的，烧肉都很好吃，这油焖茭白也很好吃呢，明明是一道素菜，却是能让人吃出来肉感的一道菜，谁能不喜欢呢？
【小贴士】：
1、油焖茭白，油不能太少，否则炒不出这处油润润又恰到好处的焦黄外衣，炒的时候也不要心急，慢慢的用小火来炒，让油慢慢的浸在茭白中。
2、先放糖再放盐，能让糖裹在茭白外面，而且里面的汁水也不易被盐杀出来。
3、调味料可以自己增减，可以加小米辣、葱蒜之类的，按各自喜好来。
