清爽脆嫩的开胃小菜,韭黄拌海蜇,下酒下饭都是首选

旅游 罗食集 2021-11-17 15:16

原标题:清爽脆嫩的开胃小菜,韭黄拌海蜇,下酒下饭都是首选

清爽脆嫩的开胃小菜,韭黄拌海蜇,下酒下饭都是首选

很小就喜欢吃海蜇,觉得海蜇的口感吃起来是那种QQ弹弹的,简直太有嚼劲了,我们一般吃海蜇就是会凉拌着吃,我也觉得海蜇就是凉拌起来吃,才更加的有口感。今天来给大家分享的也是凉拌海蜇的做法,只不过除了海蜇我还加了韭黄,做法简单,一道非常快手的家常凉拌菜。

海蜇的营养极为丰富,《本草纲目》记载"韭黄"有固肾缩尿之功效。据测定:每百克海蜇含蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品。

“韭菜花开心一枝,花正黄时叶正肥。愿郎摘花连叶摘,到死心头不肯离。”清代诗人梁启超就是这样来形容韭黄的,韭黄含有大量维生素和粗纤维,有"洗肠草"之称,治疗便秘,预防肠癌。把这两种食材放在一起,做出来的菜肴也一定营养价值丰富。

菜名:【韭黄拌海蜇】

——所需食材——

海蜇,韭黄,熟白芝麻,白糖,米醋,鸡精,香油,盐。

【制作步骤】:

1、我们先把一会儿要用到的食材都准备好了,海蜇我是买的那种成袋的,取出来以后放进小碗里面准备好,韭黄我们就挑选新鲜的韭黄来做这个菜就好了。

2、把海蜇用清水清洗干净,然后再用清水浸泡,期间也要多换几次水,把多余的盐分浸泡出去,再将海蜇切成条。

3、把韭黄清洗干净留取韭黄最鲜嫩的部分,像是烂的,黄的就黄,直接挑出来扔掉就好了,把韭黄放进热水里面煮2~3分钟。

4、把焯水好了的韭黄捞出来放进盆里面,在里面加入适量的盐,鸡精,淋上少量的香油,搅拌均匀。

5、再把韭黄取出来以后放在案板上面,用刀将韭黄切成大小差不多的三段。然后再将韭黄放进盘里面码好。

6、将海蜇从水里边取出来,加入鸡精,白糖,还有一勺米醋连上香油给搅拌均匀。

7、搅拌均匀的海蜇放在韭黄上面就可以了,在上面还可以撒上一些芝麻碎来点缀一下。海蜇虽属于海鲜,却有一种素食的口感。在冬日的午后,享受这半透明的质感,配合芝麻等调料,香香脆脆,非常爽口,想起来都叫人嘴馋。

【小贴士】:

1、海蜇本身就是含有盐分的,所以一定要提前浸泡才行,凉拌的时候也要注意盐的用量。

2、除了跟韭黄一起凉拌以外,我们还可以搭配黄瓜,豆芽,胡萝卜之类的蔬菜一起吃。

3、海蜇不能长时间开水煮,一般不能超过8秒钟,如果煮久海蜇会缩小很多。或者把水烧开关火,海蜇蘸下开水捞起也成。

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