菜谱:干煸四季豆,蒜泥茄子,平菇炒鸡蛋,小炒杏鲍菇

旅游 老家人说说的那点事 2021-11-18 08:48

原标题:菜谱:干煸四季豆,蒜泥茄子,平菇炒鸡蛋,小炒杏鲍菇

干煸四季豆

所需材料:四季豆500克、五花肉150克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、花椒1/3汤匙、干辣椒5个、生抽1汤匙、料酒1汤匙

做法步骤:

1.将四季豆摘去两端,投洗干净,沥净水,再将豆角掰成段

2.将五花肉切成肉末,干辣椒切成段,辣椒籽不要,姜切末,大蒜切片

3.锅加油烧热,下入四季豆用大火炸制,将四季豆炸至起皱皮,捞出,控油待用

4.将锅内油倒出,留少许底油,下入花椒和干辣椒小火炸香,再下入姜蒜炒香

5.下入肉末小火炒散,炒至肉末颜色变白,下入炸好的四季豆,煸炒均匀

6.淋入生抽,料酒,再加入盐,煸炒均匀,关火,盛出装盘即可。

蒜泥茄子

食材:长茄子、青椒、红椒、白芝麻、香菜

辅料:大蒜、盐、味精、香油、料酒、植物油

做法:

1、将青椒、红椒分别去蒂去籽,洗净,切成细末;香菜洗净后,切成细末;大蒜去皮,洗净后,放入碗中,加入少许料酒捣成蒜蓉

2、将芝麻洗净,放入锅中炒出香味,出锅装碗备用

3、将茄子洗净,竖划一刀不要切断,放入盆中加水,加入少许盐,腌泡十分钟,取出控水备用

4、将茄子放入盘中,上蒸锅沸水蒸至熟透,取出晾凉,切成细长条,放入盘中,加入盐、蒜蓉、香菜末、味精、白芝麻和香油搅拌均匀

5、另起锅加入油烧热,放入青椒末、红椒末翻炒,出锅淋在茄子上拌匀,再腌制五分钟,即可上桌食用。

平菇炒鸡蛋

材料:

平菇300g、鸡蛋2个、油适量、盐适量、生抽适量、醋少许

做法:

1、平菇洗净撕小块,在开水中焯三分钟

2、鸡蛋入油锅中炒散盛出

3、加入蒜炒香后倒入平菇

4、依次加入加盐、生抽、醋,后倒入鸡蛋

5、翻炒均匀即可。

小炒杏鲍菇

食材:杏鲍菇300g、油适量、盐适量、酱油适量、小葱适量、大蒜适量、白糖适量、黑胡椒粉适量。

做法:

1.杏鲍菇清洗干净后切成5公分长的细条。

2.小葱切葱末、大蒜切末。

3.锅里倒油,油热后放入葱末,大蒜末爆香。

4.倒入切好的杏鲍菇条,翻炒。

5.加一汤匙白糖,少许精盐,翻炒均匀。

6.倒入一汤匙鲜酱油,把杏鲍菇条翻炒至软。

7.临出锅前撒入适量黑胡椒粉,翻炒均匀即可。

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