夏天，茄子的“无敌”吃法，下锅一蒸一炒，软烂不油腻，老少皆宜。
夏天到了，也正是吃茄子的最佳时机，因为茄子是属于凉性食物，有助于清热解暑，特别适合夏天吃。今天就找到一道特别适合夏天吃茄子的最好吃法，软烂不油腻，开胃又下饭，老少皆宜。茄子的做法有很多，但是这道“无敌”好吃的做法，超级适合夏天食用，夏天饮食都喜欢清淡一点的，所以这道茄子就是既软烂又不油腻。
今天分享的这道肉末茄子，一到夏天一直就是我们一家人最喜欢的菜肴之一，因为大热天都不愿意吃一些油腻的食物，会影响到大家的食欲，所以我夏天在做茄子时，都会将茄子蒸一下，因为蒸过的茄子不仅可以省去很多油费，还可以很好的控制它的营养成分不流失。茄子还可以很好地”消除血管垃圾“，隔三差五吃它，能增强毛细血管的弹性，使心血管保持正常的功能。
肉末茄子
所有食材：茄子、五花肉末、青椒、大蒜、食用油适量、食用盐少许、生抽两勺、蚝油一勺、陈醋一勺、老抽半勺、鸡精少许、淀粉适量、清水适量
第一步：先将茄子清洗干净，再将茄子皮削掉，接着放在菜板上面，改刀切成条，装入盘中，大蒜切末，青椒切丝，备用。
第二步：起蒸锅，锅中加入适量清水，待蒸锅上汽，将备好的茄子条放入蒸锅中，蒸制大约8分钟左右，取出攥干水分，备用。
第三步：取一空碗，碗中加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺陈醋、半勺老抽、少许鸡精、少许食用盐、适量淀粉和适量清水，兑成一个灵魂料汁，再用筷子搅拌均匀，备用。
第四步：另起炒锅，锅中加入少许食用油，再将五花肉末倒入锅中，开小火将五花肉末炒出油脂，然后再放入备好的蒜末和青椒丝，接着炒至五花肉变色，备用。
第五步：五花肉末炒好后，接着将蒸好的茄子条倒入炒锅中，翻炒均匀，再将调制好的灵魂料汁浇在上面，开中火炒至料汁收汁，即可。
第六步：待料汁收汁，出锅前撒上一些小葱，接着翻炒均匀，即可关火出锅。这道肉末茄子就做好了，软烂入味，可口不油腻，省油健康版，全家老少都爱吃，喜欢的一定要试试哦！
