炎炎夏日，对于每个人来说都是比较痛苦的，无论从心理上还是饮食上都是个不小的考验，尤其是对工作一族更是雪上加霜，在太阳的炙烤下忙碌了一天，还得回家准备晚饭，在厨房油烟的熏蒸下度过自己的晚餐，真的是操劳一生。今天给家庭主妇分享6道凉拌菜，不仅没有油烟，而且简单省时营养好。
炝拌苦瓜
所有食材：苦瓜、大蒜、干辣椒、干花椒、小葱、食用油、食用盐、生抽、白糖、白醋、鸡精
第一步：先将苦瓜清洗干净，切片，放入容器加入食用盐腌制半小时，大蒜切蒜末，干辣椒切段，备用。
第二步：用热的花椒油蒜末、干辣椒段和葱花炸出香味，再依次加入鸡精、白糖、生抽、白醋搅拌均匀。
第三步：苦瓜腌好后清洗干净，沥干水分，浇上料汁，搅拌均匀。炝拌苦瓜就好了，清热降噪，是夏天的专属美食。
凉拌苦菊
所用食材，苦菊，花生米、洋葱、大蒜，食用油、食用盐、生抽、陈醋、辣椒油、鸡精、白糖、香油、蚝油
第一步：把苦菊清洗干净，切段，洋葱切丝，蒜切末，然后把花生米用油炸一下，这里要注意凉油下花生米，待花生米变色即可捞出。
第二步：把备好的苦菊、洋葱、蒜末放入盆中，加入一勺生抽、一勺陈醋、食用盐、鸡精、少许白糖、少许香油、少许蚝油和一勺辣椒油，最后把花生米倒入盆中即可。
荆芥黄瓜?
所用食材：黄瓜、荆芥1、大蒜、食用盐适量、生抽、芝麻酱、鸡精
第一步：把黄瓜清理干净，切成滚刀块，荆芥清洗干净，大蒜切末，备用。
第二步：把黄瓜、蒜末放入碗中，加入生抽、食用盐和鸡精，搅拌均匀，把荆芥放在黄瓜上，淋上两勺芝麻酱，即可食用。
凉拌莴笋?
所有食材：莴笋、大蒜、干辣椒、食用盐适量、白糖半勺、白醋一勺、香油一丢丢
第一步：先将莴笋切丝，清洗干净，沥干水分，放入碗中加盐腌制5分钟，大蒜切末，干辣椒切段，备用。
第三步：腌好后，冲洗去多余的盐分，沥干水分。把辣椒段和蒜末放上面，加入食用盐、白糖、白醋、香油，搅拌均匀后即可。
凉拌老虎菜?
所有食材：大葱、尖椒、洋葱、香菜、花生米、干辣椒、大蒜、食用盐、生抽、陈醋、白糖、鸡精少许
第一步：大葱、尖椒、洋葱分别切丝放入容器中，花生过一下油，凉油下锅，花生变色捞出。放入容器中。加入一勺食用盐、一勺白糖、少许鸡精、两勺生抽和两勺陈醋，备用。
第二步：用热油浇在蒜末和辣椒段上，炸出香味。倒在食材上，搅拌均匀即可。
小葱拌豆腐?
食材：豆腐、小葱、食用盐适量、两勺生抽、一勺白糖、两滴香油
第一步：豆腐切块，小葱切葱花，备用。把豆腐焯水2分钟左右，捞出沥干水分，备用。
第二步：把沥干水分的豆腐，放入碗中，撒上备好的小葱，加入食用盐、白糖、生抽、香油，搅拌均匀。这份香喷喷的小葱拌豆腐，就做好了。
