肉末炒豆腐泡
用料
腐泡120克；猪瘦肉100克；郫县豆瓣酱；生姜；大蒜；葱；料酒；淀粉
做法
瘦肉洗净剁碎成末，加入少许淀粉抓匀；生姜与大蒜切成末，葱切花；郫县豆瓣酱剁碎
热锅放油,下入肉末炒至变色
放入郫县豆瓣酱与姜蒜末,炒出红油后加入两小勺料酒炒匀
加入适量的水,用锅铲将豆腐泡稍稍按压一下使其吸进水分,盖上锅盖煮约5分钟
放入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可
干煸鱿鱼
材料：鱿鱼、面粉、鸡蛋、芹菜、蒜片、干辣椒、花椒、香酥椒、孜然、料酒、盐
做法：
1、鲜鱿鱼洗净，去掉内脏，横切成圈。面粉加鸡蛋和清水，和成面糊。将切好的鱿鱼圈蘸上面糊。
2、锅内加油，烧至七八成时，将蘸面糊的鱿鱼圈下锅炸上色，六七成熟即可，盛盘备用。
3、另起锅，加油烧热，下花椒、干辣椒丝、蒜片以及适量的料酒、盐爆香。
4、将芹菜和鱿鱼一并下锅翻炒，待芹菜脱生，加入孜然粒、香酥椒、味精拌匀即可。
干煸桃仁鸭丁
材料：鸭肉丁、荸荠丁、熟核桃仁、红椒丁、青椒丁、葱、姜、鲜酱油、蚝油、绍酒、黑胡椒碎、烹调油
做法：
1、锅上火烧热，放少许底油煸炒鸭丁，煸出油后放入葱姜煸香。
2、烹入少许绍酒，酱油，蚝油炒匀。撒入少许黑胡椒碎煸炒。
3、倒入荸荠丁、红椒丁、青椒丁用旺火炒匀，出锅时撒熟核桃仁翻炒两下便可。
西兰花炒鸡胸肉
用料
西兰花1颗；鸡胸肉；蒜2瓣；淀粉；生抽；胡椒粉；盐
做法
鸡胸肉切小块，加生粉、生抽、胡椒粉、盐腌制20分钟。
西兰花切小朵，放入锅内用水煮至有点熟时，起锅。
热锅放油，放蒜爆香，放入鸡胸肉，翻炒至变色变熟。
加入西兰花，放盐、生抽调味，一起翻炒，味道合适时起锅。
