我们在生活中除了吃饭以外，其实休闲时间还是会经常吃花生米的，不管是在早上还是晚上，我们都会选择吃花生米，而除此以外，花生米也是很多人，特别是男生最喜欢的下酒菜之一，虽然大家都很爱吃花生米，但是很少有人能够单独的把花生米炸的又脆又香，而今天我们要教给大家的就是如何将花生米炸的又脆又香，寄到看似简单，而且单调的菜其实在做的时候还是有很多技巧和方法的，做好了以后就连喝酒也会多了一份喜悦之情呢！48年老厨子：炒花生别只会放油，没有这一步，花生不脆不香。
所需食材：花生米，白酒，食用油，食用盐。
方法和步骤：
首先，我们要将准备好的花生米放在水中放入水中后，还需等待十分钟，等十分钟以后再用漏勺将花生米捞出，把它的水分过滤干净放在新的碗里备用。
然后再将我们准备好的锅烧干，以后放入食用油，紧接着再放入已经准备好的花生米，然后再把火调到中火开始炒制，在吵的时候一定要注意，我们需要一直的搅拌花生米，这样才能防止花生米炸糊。
紧接着等到花生米的表皮，慢慢变红，以后而且在吵的时候会听见比较清脆的声音，这就证明花生米已经炒好了。
最后一步就是最关键的一步了，我们把账好的花生米放进新的碗里，以后我们就需要放入白酒，放入白酒，以后再准备好筷子姜花生米，搅拌均匀，紧接着再根据自己的口味，放入适量的食盐，食盐放入以后就可以食用了。
在炸花生米的时候，我们一定要在炸花生米之前将花生浸泡十分钟，这个步骤是非常关键的，很多人在炸花生米的时候都没有考虑到这一步，所以照出来的花生米都不那么好吃，而且很容易被炸糊，因为花生米在浸泡，以后可以将它完全的洗干净，这就可以使花生米的表皮和肉吸收少量的水分，炸的时候受热也就会更均匀，这样炸出来的花生米颜色看起来更加红亮，吃起来也更加的脆，而且很香。
介绍完了花生米的所有方法和步骤以及需要注意的事项以后，你是不是也想在家里面动手试一试呢？如果有时候想在家里面小酌一杯，想找到下酒的菜，没有合适的，那就可以选择自己做一道花生米，因为这样的方法不仅简单而且容易操作，稍微近一些，这些步骤，以后在家里面就能自己做了，而且食材也都很简单，相信一般人家里面都会有的，所以为什么不试一试呢？
