夏季，茄子和它才是绝配，我家2天做一次，咸香入味，开胃又下饭。
每年夏季的时候，都是茄子盛产的季节，同时也是茄子最好吃的季节，因为每到7月份的时候，天气会逐渐炎热，这个时候人们最容易上火、干燥等，然而茄子属于凉性食物，茄子不仅是生活中最常见的食材，也是为数不多的紫色蔬菜。说到紫色蔬菜，那么这蔬菜的营养价值也是极高了，尤其可以清热解毒。茄子的做法有很多种，但是对于炎热的夏季来说，肯定喜欢清淡不油腻的。
炒茄子不仅咸香开胃又下饭，但是很多人炒茄子都是很油腻的，小编今天推荐的这道茄子做法，不仅咸香入味，且茄子软硬适中还不油腻，保证大家吃一次都会爱上。那就是茄子炒外婆菜，外婆菜是难得一见的时尚湘菜，不仅口感美味，品之余香，还下饭拌饭都是极好的食材。所以外婆菜特别适合夏季没胃口的人食用超级开胃下饭。
茄子炒外婆菜
所有食材：茄子、外婆菜、大蒜、干辣椒、小葱、食用油适量、生抽一勺
第一步：先将茄子清洗干净，接着改刀切成大拇指大小的块，大蒜切片，干辣椒切段，小葱切葱花，然后将食材装入盘中，备用。
第二步：取一空盆，再将切好的茄子块放入盆中，接着加入一勺食用盐，腌制大约10分钟左右，腌制好后，挤干水分，备用。
第三步：起炒锅，锅中加入适量食用油，待油温5成热时，将备好的蒜片和干辣椒段下入炒锅中，炒至锅底爆香，接着将挤干水分的茄子块倒入炒锅中，翻炒均匀，炒至茄子熟透，备用。
第五步：待茄子炒至熟透后，接着将外婆菜倒入炒锅中，翻炒均匀后，再加入一勺生抽，待炒至入味，最后出锅前撒上备好的葱花，即可关火盛出。这道茄子炒外婆菜就做好了，省油健康，鲜香入味，就是有点费米饭哟！
