不知道是不是因为食物的富足，一日三餐的选择越来越多，每天依旧规规矩矩吃米饭的人，基本上都是老年人了，现在的年轻人都越来越不喜欢吃米饭，更多的人愿意随便吃点面条或者米粉。
炒河粉就是当代年轻人最爱的一种主食，尤其是对于上班族和学生党来说，快捷省事，便宜量多，既能吃饱又能省钱，而且吃起来味道还很香，但自己在家做过的人就知道，河粉并不是随便炒一炒就好吃的。
炒河粉时，先炒鸡蛋还是先炒粉？大厨多加这一步，香滑入味不油腻
显然，炒河粉虽然看着简单，但是做起来需要一定的技巧，不然河粉炒入味，而且又硬又油腻，一点都不好吃。炒河粉时很多人都会纠结：先炒鸡蛋还是先炒粉？大厨表示，正确的做法就是先炒鸡蛋。
而且大厨还表示，炒河粉时要多加这一步，炒出来的河粉才能香滑入味，口感不油腻。这一步就是河粉焯水，然后用冷水泡一泡再下锅，这样炒出来不干硬也不油腻，而且更容易入味。
【食材明细】：河粉，鸡蛋，小葱，食盐，酱油，蚝油，植物油，清水
【做法与步骤】：
第一步，起锅倒入适量清水，大火烧热后，放入河粉焯水两三分钟，即可捞出放入一盆冷水浸泡备用。河粉焯水时要注意，不用等水烧开，只要水温达到60°以上，即可下入焯水断生，不然河粉容易煮得断裂。
第二步，鸡蛋打入碗中，加入2勺清水和少许食盐，打匀后起锅热底油，大火倒入锅中，快速滑动锅铲，待蛋液半成型后下入河粉，大火炒干水分后，加入少许水分炒开，加入食盐、生抽和蚝油各适量，炒匀入味后再加入酱油炒匀上色，最后放入葱花炒香即可出锅享用。
所以炒河粉时，先炒鸡蛋还是先炒粉？正确的做法就是先炒鸡蛋，但想要河粉炒出来好吃不油腻，就要学会大厨这个小方法，多加河粉焯水这一步，这样炒出来的河粉才会更香滑更入味，而且一点都不油腻！
好了，今天的美食做法和技巧就分享到这儿了，希望以上内容能帮助到您，若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。