- 豆 沙 春 卷 -
Spring Rolls with Red Bean Paste
▼
猪年的立春是除夕，立春要吃春饼，但是这一习俗并不局限于立春当天吃，它是可以一年吃到头的。
春卷在我国有着悠久的历史，北方人称之为“春饼”。据传在东晋时代就有，那时叫“春盘”。每到立春这一天，人们就将面粉制成的薄饼摊在盘中，加上精美蔬菜食用，故称“春盘”。后来不仅在立春这一天食用，春游时人们也带上它。
到了唐宋时，这种风气更为盛行。杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”的诗句，都真实地反映了那个时期这一生活习俗。到了清代，富贵人家与乡绅之家，也多食春饼。随着时代的进步，烹调工具与技术的发展和提高，“春饼”慢慢地演变成为小巧玲珑的春卷，不再只是蔬菜类，而是有咸有甜，有荤有素，多种口味。
它不仅走进了千家万户，成了广受欢迎的民间小吃，还登上了大雅之堂，“满汉全席”128种菜点中，炸春卷是主要点心之一。
自己在家做豆沙春卷更是既方便好吃又有营养。红豆有利尿、除热毒、解酒的作用，还含较多的膳食纤维，有消脂减肥的功效，还富含叶酸和铁质，对女性补血最好。
农贸市场有现做的春卷皮出售，一般到年三十的上午，小贩们还在努力工作呢。大小超市都有小包装的豆沙馅卖，放在冰箱冷藏，想吃的时候，可以随时取出，做上一盘甜甜蜜蜜、香香脆脆、绵柔可口的豆沙春卷啦。
- 难度 Difficulty -
▼
初级
- 时间 Time -
▼
制作时间：15分钟
- 食材 Ingredients -
▼
豆沙 200g
春卷皮 若干
- 小贴士 Tips -
▼
1. 可以选深而口径小的锅来炸春卷，这样就不会浪费那么多油啦！
2. 春卷一次吃不完的话，第二次吃只要放进微波炉里，高火加热半分钟就好啦！
- 做法 Steps -
▼
1. 在春卷皮一端放上豆沙
2. 卷一下后两边春卷皮往中间折一下后继续卷起到一半
3. 左右两边贴着馅向中间折
4. 在春卷皮末端涂一点清水，卷起就做好了
5. 大火起油锅，待油烧至七八成热，放入春卷，改成小火
6. 炸至表皮呈金黄色，夹出放在吸油纸巾上吸去多余的油分即可
7. 装盘吧！
