说道酥肉，相信大家并不会感到陌生，毕竟酥肉已经成为我国最具有特色的一种名菜，有很多地方在置办酒席时，都会上一盘酥肉。而酥肉除了当正菜之外，还能直接放入火锅中档配菜，香嫩爽口，吃起来非常过瘾，别有一番风味。
虽然酥肉的口感和味道比较美味，但是要想做出正宗的口感，却并是不一件简单的事情，关于这一点，相信大家在平时炸酥肉时就已经发现，而小编今天就给大家分享一下，在炸酥肉时，万万别直接下锅！只需3步，外酥里嫩，不回软！
首先第一步：腌制肉片，先将准备好的五花肉清洗干净，然后放入清水中浸泡30分钟，时间到了后捞出沥干水分，并切成大小均匀的片状放入碗中，之后往碗中加入数量的五香粉、白糖、食盐、老抽、料酒、胡椒粉搅拌腌制15分钟。
第二步：肉片上浆，准备一个大点的容器，倒入1:1的红薯粉和面粉搅拌均匀，并倒入两个鸡蛋，倒入适量的啤酒搅拌成面糊，然后将腌制好的肉片放入面糊中上浆，保证每一片五花肉都能均匀裹上面浆，这样炸出之后才会香酥。
第三步：油炸酥肉，往锅中倒入适量的油，等油温达到6-7成热后转小火，接着把上浆后的肉片放入油锅中炸制，等炸到1分钟左右后，用筷子轻轻翻动肉片，让肉片受热均匀，最后等酥肉炸到表面微黄后即可捞出控油食用。
炸酥肉时，万万别直接下锅！只需3步，外酥里嫩，不回软！你们大家是不是这样炸酥肉的呢？如果大家还有不同的方法和见解，欢迎大家在下方评论区进行留言分享，喜欢小编的不要忘记点赞加关注哦，最后谢谢大家的支持和鼓励。