黄豆跟它是绝配，堪称天然“雌激素”，美女要多吃，越来越年轻。
鲁迅先生在《孔乙己》中描写的孔乙己吃茴香豆的场面，脍炙人口。孔乙己吃茴香豆写出了“茴”字的四种写法，广为流传。
东北吃干蚕豆的不多，但有一道名菜——茴香黄豆。黄豆采用干黄豆、用水泡胀大。茴香采用新鲜的茴香叶，加上桂皮等香料，小火熬制汤汁收干，热吃凉吃都是一道可口的下酒好菜。
黄豆里有大豆异黄酮是一种与雌激素类似，有雌激素活性的植物性雌性激素，能够减轻女性更年期综合征、延缓细胞衰老，使女性皮肤保持弹性，能美容养颜，适合女性使用。黄豆所含的蛋白质极其丰富，是牛奶的10倍，所含人体必须的8种氨基酸，利于人体吸收。黄豆跟它是绝配，堪称天然“雌激素”，美女要多吃，越来越年轻。
茴香可以促进消化、增加胃动力。茴香黄豆做好之后，会有一种特殊的香气，真能把隔壁小孩吸引来。下面琦哥就把这道——茴香黄豆分享给大家。
【所用食材】：黄豆3两、鲜茴香1小把、大葱 、生姜、干红辣椒、大料1块、桂皮1块
【所用调料】：精盐、生抽、蚝油、白糖、鸡精、香油
第一步：挑选黄豆色泽光亮、颗粒饱满、整齐均匀的购买。提前一天，用清水泡上，泡制胀大为好。
第二步：茴香把老根剪掉，烂叶择掉，泡入盐水中浸泡10分钟，以便去除残留农药。
第三步：锅内加水，黄豆冷水下锅，烧开之后转小火，炖煮20分钟，过水投凉备用。（这一步使黄豆初步成熟，主要为了去除豆腥味）
第四步：锅刷净再次烧水，加入2克精盐、几滴色拉油，水开放入茴香焯烫1分钟，捞出过凉沥水。（焯烫茴香的时候注意翻面，让茴香受热均匀）
第五步：茴香、黄豆沥水的时候，大葱切末、生姜切末、干红辣椒切段备用。
第六步：起锅烧油，放入葱姜末、干辣椒段、桂皮、八角小火炒香。随后下入黄豆煸炒均匀，加入精盐、生抽、蚝油、白糖炒匀。
第七步：加入清水，没过黄豆，大火烧开，小火慢煮8分钟，使黄豆入味、汤汁减少。
第八步：加入茴香段，小火再煮5分钟，待汤汁收干，加入鸡精、点香油翻匀后关火，晾凉后即可食用。
这样一盘下酒好菜——茴香黄豆就做好了，哥几个喝点小酒、侃侃大山，黄豆配上茴香的特殊香气，让人越吃越上瘾，越嚼越香。喜欢的记住这道菜的做法，动手试试吧。
