不管炖什么肉,焯水后别直接加水下锅!多加1步,肉不腥更香嫩

旅游 28不舍得 2021-11-19 10:35

原标题:不管炖什么肉,焯水后别直接加水下锅!多加1步,肉不腥更香嫩

说到肉类,相信大家都不陌生,尤其是以现在人们的生活饮食习惯来说,基本上餐餐都离不开肉类的存在,甚至有些人还是无肉不欢的那种,这也说明了肉类在咱们生活当中的重要性,一般生活当中,肉类食材的烹饪方法有很多种,但要说众多做法当中最受欢迎的还是炖肉,这不仅是因为炖肉更加滋补养生,而且吃多了也不用担心上火的情况,所以炖肉这种做法也是受到了很多人的喜爱。

不管炖什么肉,焯水后别直接加水下锅!多加1步,肉不腥更香嫩

虽然炖肉这种做法看起来非常的简单,但很多人在炖肉的时候,总是会遇到各种各样的问题,这也直接导致了炖出来的肉不香不嫩,腥味重。那么到底该如何炖肉呢!很多人在炖肉的时候,焯水后都会习惯性的加水下锅,其实这个做法是错误的,正确的方法应该是多加1步,这样肉才会不腥更香嫩。

第一步,首先把买回来的羊肉用清水冲洗一遍,再放到盆中,往里面加入适量的清水,加入适量的白醋,大概浸泡2个小时,没半个小时换一次清水,直到盆中没有血水为止,再往锅中倒入适量的清水,加入葱段,生姜片和浸泡好的羊肉,大火将其烧开,在炖煮的过程中,记得及时的将表面的一些泡沫撇除。

第二步,接着把焯好水的羊肉捞出,用热水将表面的一些浮沫冲洗干净,再把羊肉放到锅中,开中小火进行煸炒,直到锅中的羊肉慢慢的流出油脂,炒干表面残留的一些水分,这样就能够激发出羊肉当中的香味,还能够去除羊肉的腥膻味,这主要是因为羊肉腥膻味都是来源于油脂,只要将油脂煸炒出来即可。

第三步,然后往锅中倒入适量的热水,开大火将其烧热,再把准备好的一些香料洗净放到锅中,大概炖煮1个小时左右,往锅中倒入适量的料酒,生抽和食盐进行调味,将羊肉煮烂后,撒上少许的葱花即可出锅食用。

所以不管炖什么肉,焯水后别直接加水下锅!多加煸炒这1步,肉不腥更香嫩。这主要是因为任何肉类都是带有油脂的,而油脂又是肉类腥味的关键,一般焯水只是为了去除里面的血水和杂质,但煸炒则是直接将里面的油脂炒出来,这样不仅能够增加肉的香味,还能够去除腥味和异味。

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