有一道菜我家经常做，口感鲜嫩爽滑，美味又下饭。这菜夏天吃最合适，清热又解暑，因此很受人们喜欢。我家先生和儿子不喜欢吃肉片炒的菜，但是有些菜不放肉片炒我总觉得少了那么一丁点鲜味，就比如素炒毛豆和毛豆炒肉，我就觉得毛豆炒肉好吃多了，因此在做某些菜时，我还是会适量地加一点肉片进去炒，结果菜吃完了，盘子里还是会剩下那么几片肉片没人吃，我很是头疼。既然爷俩这么不爱吃肉，我隔三差五就做这道菜给他们吃，结果他们超喜欢，总吃都不腻。这道菜就是丝瓜炒鱼。
说到丝瓜炒鱼，估计很多人都没这样做过，其实这道菜在我们赣州是很普通的一道家常菜，买一条草鱼不到十元一斤，丝瓜两三块钱一斤，炒一大盘这道菜只需要用到三分之一的鱼肉，成本不到十块钱，营养却非常丰富。如果去餐馆吃这道菜，估计至少也要三四十。这道菜的制作难点在于怎样让炒出的鱼片嫩滑不腥，丝瓜怎样炒才能不发黑，待会我会在下面的文章里告诉大家。夏天多吃丝瓜有清暑解热的功效，多吃鱼肉可以有效地预防骨质疏松症，还可以促进儿童的生长发育，喜欢吃鱼的小伙伴们不要错过了这道美味哦！下面我就给大家详细讲解这道菜的制作技巧和具体步骤吧，请仔细阅读我的文章哦！
【丝瓜炒鱼】
材料：
草鱼200克，丝瓜1根，生姜10克，青椒3个，红椒2个，香葱2根，料酒3勺，生抽少许，盐适量，红薯淀粉少许，白胡椒粉少许，鸡精少许，清水适量，油适量。
做法：
1，首先将草鱼切成片装入碗里，加入少许盐和清水，抓洗干净后沥干水，然后加入少许盐，倒入2勺料酒,少许生抽和少许胡椒粉用筷子拌匀，再加入少许红薯淀粉搅匀腌制10分钟。
2，开始准备配料，将生姜洗净去皮切成丝，青红椒洗净去蒂切成菱形，香葱洗净去根切成段，葱白和葱叶分开放。
3，接着将丝瓜用刀切掉两头，用削皮刀削去外皮，洗净后切成稍厚的片状，不要太厚，也不要太薄，否则影响口感。
4，将丝瓜片放清水里浸泡一下，然后开始煎鱼片，锅子烧热后倒入适量油，油温四成热时，用筷子将鱼片一块一块的夹入锅里。
5，将鱼片两面煎熟后，铲出沥干油备用。
6，锅里留少许油，油温六成热时放入姜丝、葱白和青红椒炒出香味，再加入沥干水的丝瓜片，大火翻炒至丝瓜变软。
7，加入适量清水和1勺料酒，水不要太多，因为丝瓜煮的时候会出水。
8，然后放入煎熟的鱼片，焖煮一下。
9，水开后，加入少许盐调味，再加入调好的水淀粉勾芡一下，最后加入葱叶，撒上少许鸡精，炒匀即可出锅。
10，鲜香滑嫩、美味又营养的丝瓜炒鱼就做好了，诱人不？
小贴士：
1，腌制鱼片的时候可以加入少许鸡蛋清，鱼片的味道会更好。
2，喜欢鱼片香一点的口感，可以将鱼片煎至两面金黄。
3，丝瓜片用水浸泡的目的是使丝瓜炒的时候颜色不发黑。
4，水淀粉糊就是用1勺红薯淀粉加3、4勺水调匀即可。
5，煎鱼的时候不要随意铲动，否则容易碎，煎好一面再翻面煎另一面。
6，鱼的蛋白质含量高，易于消化吸收，多吃有益健康。
这样一道鲜香滑嫩、营养美味又下饭的丝瓜炒鱼的做法你学会了吗？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。欢迎大家收藏和转发我的文章，让更多的人学会这道家常菜的做法。如果觉得我的文章写得好，就点个赞吧，你的支持和鼓励是激励我前进的动力，我会写出更多优秀的文章来回报大家的！
