腐竹这么炒，家常快手还下饭，10分钟解决晚餐，隔三差五吃一回
不知道大家都喜不喜欢吃腐竹，我个人还是比较喜欢吃的，但是原先一直都是凉拌着吃，可是现在我要是再吃腐竹都是喜欢炒着吃了。原先喜欢拌腐竹是因为凉拌怎么的都要比炒菜时间短还快手，而且酸酸甜甜的味道很好吃，可是后来我吃到了青椒木耳炒腐竹，哇，鲜香下饭，真的是比凉拌要好吃的。而且10分就能炒好，很家常快手，知道了以后就隔三差五就做一回。今天就一起来看看吧。
其实大家只知道腐竹做的方便又家常，而且表面满满的褶皱很入味，可是你不知道的是腐竹的营养其实一点也不差哦。而且腐竹当中含有一种物质，那就是谷氨酸，谷氨酸的主要作用是它在大脑的活动中扮演着不可缺少的角色，所以腐竹有一定预防老年痴呆的作用。而其腐竹中还有物质可以降低血液中的胆固醇含量，有一定的防高血脂的作用。
【菜品名称】：青椒木耳炒腐竹
【所需食材】：青椒两根，木耳一把，胡萝卜半根，腐竹三根，葱姜蒜适量，鸡精一勺，盐一勺，十三香半勺，生抽酱油一勺，耗油一勺。
【烹饪步骤】：
1、我们第一步要来处理一下食材，首先我们的腐竹和木耳都需要提前用清水浸泡好，而且所有食材要清洗好，尤其是木耳。我们把青椒切成滚刀块，胡萝卜切片，泡好的腐竹切成合口的大小。葱姜蒜切末备用。
2、起锅烧油。热锅凉油，油温四成热的时候我们下入葱姜蒜下锅爆香。炒出香味。
3、我们先加入切好的胡萝卜和泡好撕开的木耳，然后我们翻炒均匀。胡萝卜比较硬要先炒，这样到最后胡萝卜的口感才好。大约翻炒一分钟就好啦。
4、然后我们倒入腐竹再下锅翻炒，还是大约一分钟就好。
5、如果我们怕腐竹不好成熟的时候我们加入适量的水，先不进行调味，然后焖一会。等到腐竹好的时候我们再收汁进行调味。
6、等到汤汁收浓的时候我们进行调味，生抽酱油一勺沿着锅边淋入。一是为了味道更加均匀，二是为了让锅边的温度激发生抽酱油的香气。然后我们加入一勺盐调味，再加入适量十三香翻炒均匀，一勺蚝油增鲜。
7、加入调料之后我们把辣椒放进锅中，然后我们先翻炒均匀，然后关火，最后我们加入一勺鸡精，借着菜的温度翻炒均匀。我们就可以出锅了。
8、10分钟就能做完的青椒木耳炒腐竹，家常又下饭，隔三差五就做一次吃，晚饭不用愁。
【烹饪总结】：
1、腐竹木耳都用凉水浸泡就行，大约一个小时就好啦。
2、第五步的水一定要少放，不然到时候收汁的时间就太长了。
3、我个人喜欢吃比较生的青椒所以后加入的，如果你喜欢熟的就和胡萝卜一起加入。
