近年来，地方菜系异军突起，成为餐饮行业一大热门现象，不仅抚慰了游子的乡愁，更丰富了异乡食客的味蕾，演绎出地域风味。不过，地方菜系本土化经营并非易事，其核心在于能否找到合适的消费群体并且转化成为“回头客”。
近期，华南地区东北菜代表“北方家宴”找到了一套行之有效的解决方案，通过微盟智慧餐饮从精准获客、私域沉淀两方面入手，旗下13家门店在有效连接公域的同时，实现了对私域的高效运营，带动门店业绩的新增长。
精准营销，私域增长
主营东北菜系的北方家宴创立于1997年。20余年来，北方家宴主食材绝大部分来自于中国的东北地区，包括内蒙古呼伦贝尔及科尔沁大草原的天然牛羊肉、赤峰的有机小米、大兴安岭林区的野生榛蘑、大兴安岭手工制作的土豆粉条以及黑龙江的五常大米。通过传统的烹饪方式，最大程度保留了这些食物的原汁原味。对于食材的甄选和出品的坚持，也让北方家宴成为中国华南地区东北菜的杰出代表品牌。
身处尚鲜的美食之都，本土化成为北方家宴常解常新的必答题。通过与微盟智慧餐饮合作，北方家宴基于已有的营销方式，加速布局数字化私域运营解决方案，从经营菜品转型为依托菜品经营顾客关系，实现了经营模式的升级。
餐饮行业拥有很强的地域服务半径，这种属性使其天然倾向基于地理位置的精准营销。北方家宴通过微盟智慧餐饮附近推，对门店周边5KM范围内的目标区域人群发放优惠福利，依据门店实时客流情况，一方面引流用户到店核
销，一方面通过外卖、商城下单，多种渠道、多方式加速成单转化，在控制营销成本的情况下，有效满足了门店便捷高效、持续引流的营销需求。
迈出了精准营销的第一步，北方家宴还在二次转化上做足了功课。其采用微盟智慧餐饮企微工作台，调动公众号、微信、小程序以及企业CRM等已有工具，通过企微社群有效承接线上线下客户资源，构建高效的私域运营体系。
目前，北方家宴企微总用户数超万人，企微社群数达到61个，同时在为期三个月的社群营销活动中，品牌优惠券领取率达69%，核销率超58%，带动门店营收近59万元，实现了业绩增长新突破。
公域为用，私域为本
据《CCFA餐饮行业数字化调研报告》表明，餐饮这个万亿行业从疫情恢复后，将在未来5年重拾10%左右的增长率，正在向阳而生中迎来新一轮的发展与创新。而在新一轮发展的浪潮中，深入数字化布局和全域经营正成为餐企追逐的两朵浪花。
两朵浪花之间看似毫无关联，但只有完善的数字化布局才能支撑全域经营。正如微盟集团高级副总裁兼微盟智慧餐饮总裁白昱认为，只有兼具完善的数字化工具和专业的运营能力，才能真正实现私域增长。微盟智慧餐饮不仅有代运营服务，还有智慧餐厅、雅座收银、成本管家、企微助手等数字化工具，完善的数字化工具和运营服务，最终满足了北方家宴的全域经营需求。
同样，全域经营也并非两者平衡，而是应有侧重。微盟智慧餐饮运营服务中心总经理李刚认为，在消费者关系成为餐饮品牌终身资产的当下，应该本着“公域为用，私域为本”的思路构建全域DTC经营模式。无论公域还是私域，布局堂食、外卖、商城的三店一体经营模式都是不可或缺的，尤其当越来越多的餐企将会员系统与企业微信打通后，餐企需要加强内容营销，强化私域运营，抓住新消费时代的机遇。
此前，北方家宴已在数字化层面开展了初步探索，上线了公众号、会员系统等私域服务，结合此次在附近推、企微运营层面的布局，为进一步拓展服务场景、探索多元渠道经营提供了良好基础，将推动北方家宴强化“私域为本”的全域数字化经营策略，收获可持续增长。
翻开北方家宴的菜谱，东北酱大骨、东北烧鸡、松子酸甜菊花鱼、野生榛蘑炖小鸡等特色名菜无一不向人们呈现着东北特有的烟火气和人间温度，而这些至味正在数字化私域运营中焕发新生，向更多更远的人们带去“双手创造的美好”。
