我家孩子点名要吃水煎包,煎一锅不够分,生包子冷冻,想吃随时做

旅游 快乐小事 2021-12-15 06:13

原标题:我家孩子点名要吃水煎包,煎一锅不够分,生包子冷冻,想吃随时做

最近我家两个孩子总是点名要求吃一种面食,比蒸包子更香更好吃,那就是水煎包,几乎每天都要吃,素馅肉馅都喜欢,一次煎一大盘,两个孩子能吃半锅,如果孩子爸爸回来吃饭,就得多煎一盘,为了省事,最近我都是包了好几盘包子,把生包子放到冰箱里冷冻起来,这样想吃的时候随时煎就可以了。

前几天小姑子过来吃晚饭,因为临时过来,没时间准备别的,冰箱里有冷冻的包子生胚,直接煎了一锅,孩子姑姑赞不绝口,说太好吃了。

这种水煎包在我们皖北老家特别常见,街上的早点铺基本都会这种早餐,从小吃到大,总是吃不够!老家的水煎包形状不是圆形的,而是像饺子一样的长形,但是是发面的,馅料不是很多,面发的很软,底部焦脆,表面软嫩,一口咬下去,焦脆软嫩全在嘴里了,尤其是包子底部的锅巴,特别香。

每次在朋友圈里晒我家的水煎包,总有小伙伴留言要详细的做法,一起来看我是怎么做的吧,今天以最常见的韭菜粉条鸡蛋馅为例,做法特别简单!

【家常水煎包】

【原料】:韭菜一把、鸡蛋3个、粉条一把、食用油、五香粉、盐、香油、清水200g、面粉400g、酵母粉4g;

【详细制做过程】:

步骤一:先来处理包子馅料,韭菜摘洗干净,去掉黄叶子,控去多余的水分;把摘洗干净的韭菜切碎,鸡蛋放到碗里,搅拌均匀,锅烧热,放食用油,把蛋液倒进锅里,炒成鸡蛋块用刀切碎;粉条用温水泡软后也切碎备用;

步骤二:把切好的韭菜、鸡蛋、粉条一起放到大碗里,加上盐、五香粉、香油,搅拌均匀;韭菜遇盐会出汁,一般我会在包之前再调味;

步骤三:再来处理面团,提前用清水、全麦面粉、酵母粉混合在一起,揉成光滑的面团,放到温暖处发酵至两倍大;发酵好的面团放到揉面垫上,撒上干面粉,揉均匀后切成比饺子大一些的小面剂,按扁,再擀成四周薄一点,中间厚一点的包子皮;取一个饼皮,放上调拌好的韭菜鸡蛋粉条馅,对拆捏紧,包成饺子的形状,依次包好一锅;

如果想要保存,可以把包子生胚放到冰箱冷冻室里速冻,这样方便保存,想吃的时候按下面的步骤煎煮就可以,不需要提前解冻。

步骤四:平底煎烤盘烧热,放上食用油,把包子摆在锅里,煎1-2分钟,再倒入清水,盖上锅盖,继续加热煮开至包子发起熟透,大约8-10分钟,再煎至底部焦黄,就可以让包子出锅了。

包子熟了以后,煎得时间长,火大,底部就会更焦一些,反之,底部焦色就会浅一些,喜欢什么样的,随自己心意来决定时间就好了。

这种水煎包做法简单,底部焦脆,表面香软,馅料鲜香,韭菜虽然会出汁,但因为有粉丝和韭菜在一起,所以馅料的口感很好,这么好吃的水煎包,一口气吃掉半锅都没问题,你想不想试一试呢?可以换成自己喜欢的任何馅。

煎一锅水煎包,再煮一锅小米粥,以前在老家的时候经常这么吃,过了这么多年,依然还是很喜欢!

感谢您的阅读,我是多妈,喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历。全职妈妈在家,除了柴米油盐,也能拥有诗有远方!

显示全文
返回首页 分享到微信 分享到微博

相关推荐