每年冬天我家就爱吃这素包子，5元钱蒸一锅，一口气吃7个。
天冷了，我家爱用大白菜做包子馅，这样简单做出来，总也吃不够。
入冬之后，我家已经吃了很多次大白菜包子了，每次吃完还想吃，总也吃不够，可以做成肉末白菜包子，也可以做成素白菜包子，还可以搭配其他蔬菜一起蒸包子，无论怎样做，都好吃。
1、俗话说：冬天的白菜赛羊肉，冬日的白菜美如水。大白菜的营养价值由此可以，冬天正是吃大白菜的时候，而且是物美价廉，一斤0.48元，脆嫩、富含水分及各种维生素，我家一次就买回来两个大白菜，炒着吃、炖着吃、包包子、包饺子吃，而且是百吃不厌。
今天分享一个大白菜搭配韭菜来蒸包子的做法，咬一口流汁液，味道太鲜美了。下面让我们一起来看看具体的做法：
2、先把大白菜清洗干净，用淡盐水浸泡五分钟，再次清洗干净，甩干白菜上的水分，切小丁，撒一勺盐沙水五分钟，然后放入纱布挤掉白菜的水分，白菜的水挤出来后，千万不要倒掉，留着烧汤喝，很鲜美的。
很多人都有一个误区，认为大白菜里面是干净的，不用清洗，其实里面也是会有农药残留的，大白菜在初期的生长过程中，只是长出来几片叶子，叶子逐渐多了起来，叶子边长大，边包起来，这时候如果有虫子，菜农就会喷洒农药，喷洒的农药会随着白菜叶子的长大，而被包了起来，当然了，喷洒农药后一定时间，药效会消失的，但是仍然会有残留，自己吃的白菜，一定要一片一片拿下来，清洗干净才更健康。
3、再切一些韭菜，韭菜和白菜一样，都是自带鲜美的味道，二者搭配起来，就别提多鲜了。
4、再放上挤掉水分的白菜丁，一些泡好切碎的粉条、一些香菜、葱花蒜末、适量盐、五香粉、辣椒油、鸡精，然后用热油泼一下，热油只能泼到白菜上，千万不能泼到韭菜上，泼到韭菜上会烫出韭菜的水分。
辣椒油是自己提前泼好的，里面放了辣椒面、五香粉、盐、白糖、芝麻，吃起来是非常香的。
5、搅拌均匀，馅料就做好了，这个馅料非常的鲜美，闻起来都很香，可以包成包子，也可以做馅饼，这样拌的馅料，我家总也吃不够，太香了，喜欢的亲们，也可以试试。
6、包子包好后，放到刷过油的笼屉上，盖上锅盖，二次发酵，这里记得把火打开烧一分钟左右，用手摸锅边缘，能感觉到温暖就关火，大约10分钟左右，打开锅盖能看见包子明显变大了，就可以蒸了。
开大火，蒸10分钟。
细心的读者也许就问了，蒸同样大小的包子，怎么有时候是蒸25分钟，有时候是蒸20分钟，有时候甚至只蒸6分钟？
7、别看包子大小都一样，区别的关键点在于馅料上，蒸25分钟的一定是肉包子了，蒸20分钟就是耐蒸的蔬菜包子了，比如土豆包子、南瓜包子、茄子包子，蒸的时间长一些，更绵软入味。
蒸6分钟的包子，就是韭菜包子，韭菜很鲜嫩，包包子的时候，把包子皮尽量擀薄一些，只需要蒸6分钟就出锅，最鲜美。
今天的白菜韭菜包子，需要蒸10分钟，出锅白菜和韭菜都鲜嫩，香味浓郁，味道鲜美，咬一口流汁液，太香了，时间再蒸的长一些，韭菜就不嫩绿了，口感也会变得不鲜美。
我家的包子皮都是比较薄的，如果包子皮太厚，蒸6分钟大约是蒸不熟包子皮的。
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