在火宫殿湘菜首府，卿前亮正和他的团队做着今年“年菜带回家”预制餐的准备。八宝果饭、腊味合蒸、全家福、油炸肉丸、干蒸整鸡、虎皮扣肉，他将六道大菜的要点讲解了一番，食材选取、搭配的讲究，烹饪技巧的细节，他都了然于胸。笔者问，为什么不多准备几道菜呢？卿前亮笑了笑，在他心里早有考虑：“你总要给长辈留点发挥空间不是？”
从小在邵阳隆回长大的卿前亮，是名副其实的“80后”。作为新时代餐饮大军中的一员，16岁选择从老家跑到长沙火宫殿学手艺，满打满算，已经在火宫殿度过了18个年头。在餐饮行业，能在一个地方坚守快二十年的时间，可谓是少之又少，更何况正是意气风发、风华正茂时，已然颇有成就，令人十分钦佩。
初出茅庐的卿前亮，已然对自己的路有了完整的规划。在他眼中，学厨就和读书一样，都是一个循序渐进，向高处爬的过程，做厨师同样也要做出名堂，每天为拟定好的目标奋斗，人有了目标，才会有方向。学徒时期非常磨练人的心智，夏天的炎热加上厨房的高温令人难以忍受，身上的衣服没有一寸是干的，而冬天则要忍受刺骨的水温。这样艰辛的学厨经历让卿前亮逐渐坚定了做下去的决心，既然选择了这一行，就该当成这辈子要做的一件事去坚持。而他的师父简忠姚大师，则成为了他背后的推力。
进入火宫殿不久，师父就把一句行业内的老话教给了他：“徒弟徒弟，三年努力”，意为告诫徒弟学厨重在积累，做得越多、越勤快，经验积累也就越多。他将师父的话牢记心中，反复打磨自己的基本功。俗话说严师出高徒，在学厨的过程中，师父对他尤为严厉，让他上炉灶炒菜，三上三下，反复磨练。卿前亮心中明白，这是对他看重的体现，而他的努力和成长，也没有让师父的教诲白费。
多年的磨砺，让年轻的卿前亮已经逐渐能够独当一面，而他出色的烹饪天赋和过人的技术，也让企业对他颇为看重。从08年到18年，他就代表火宫殿参加各项比赛，从市级到省级，从省级到全国，拿到的奖牌数不胜数，也曾跟随火宫殿走进联合国教科文总部，让湘菜传向世界。参加各种比赛，不仅是对自己最好一面的展示，也能让自己有比平日更多的收获，卿前亮说着，刀工、油芡、成菜的美观，每一个部分都需要反复练习，找到不足。久而久之，对自己的要求就高了，对每一道产品的制作标准也有了更深层次的把握。
2012年，火宫殿曾将他派往北京前门大街分店担任厨师长锻炼。随后赶上火宫殿湘菜首府开张，他又被调回长沙，而担任火宫殿总店的总厨，责任和担子一下就重了很多。从初出茅庐的小学徒到“湘菜首府总厨”，这是一段连他自己也觉得很不可思议的历程。现在的他不仅需要掌握好菜品，还得带领好一支厨师团队。
卿前亮参与2020年度湘菜全球发布会，现场制作毛氏红烧肉
从学徒逐渐走入管理层，卿前亮清楚地明白管理的每一个环节，这让他对管理也能处理得得心应手。即使他还尚年轻，他也愿意与各个年龄段的员工聊天，了解每一位员工的想法。他明白，企业的核心始终是团队，一个人的力量是不够的，只有团队有战斗力和凝聚力，出品才能够高效高质和稳定。
而对待徒弟和学生，卿前亮则沿用了简忠姚大师的一贯风格：严格训练，勤加练习。而在比赛中成长的经历也让他明白，只有多多走出去，才能更好的促进成长。18年之后，卿前亮就慢慢不再参加比赛，代表企业出去锻炼的机会，则让给了更年轻的徒弟们。能够看到徒弟们拼出成绩，是非常令他高兴的一件事。
传帮带的传统，在卿前亮的理解中更为广泛。“我们这一辈思想得放开，只要想学肯学，都可以教。”他希望更多的人能够掌握湘菜的技艺，为湘菜的传播做出贡献。如今已经成为湘菜大师的卿前亮，拿过了老一辈的接力棒，要怎么样教给下一代，把传统的湘菜手艺传承下去，则是他在未来的新方向。
