冰糖中吃出“白线”,很多人认为是“杂质”,糖商大呼冤枉

旅游 文雅士 2021-12-16 08:58

原标题:冰糖中吃出“白线”,很多人认为是“杂质”,糖商大呼冤枉

在上个世纪,那个物资并不算丰富的年代中,“冰糖”可以说是一种奢侈般的存在。

能够拥有一块冰糖,绝对是件很幸福的事情,但大多数情况下,总会从冰糖中,吃出“白线”来。

就像是将白蜡烛掰开,露出里面的灯芯一样,纵然冰糖再甜,看着那跟白线,也难免使人皱眉,但无奈当时条件不好,这种“小瑕疵”只能勉强接受。

一直到如今,这种情况也依然存在,很多吃货们更是抓狂,有人认为是包装袋的封口线,甚至为此投诉商家,却遭到后者无情嘲讽:咋了?一块小冰糖而已,你还想吃出个毛毯来?

为啥商家敢这么嚣张?

因为“冰糖中有白线”是正!常!现!象!

首先我们要知道,冰糖时以白砂糖为原料,经过再溶、清净、重结晶而成。

而冰糖中的那根“白线”,就与这“重结晶”有关(chóng,重新的重)。

白砂糖与水熬制成液状后,倒入“结晶桶(盆)”内进行结晶,厂家会提前在里面放置数跟白线,冰糖就是以这根白线为中心,开始向外析出凝结的,也叫“晶核”。

等完全成品后,棉线就被完全的“封”在冰糖里面,别说消费者了,就是厂家自己也取不出来,只能直接售卖。

就像是“工业级别的纯净水”,即便在很低的温度下,也不会结冰,但如果放一粒“灰尘”进去,使其成为晶核,那么它就会开始结冰了。

冰糖中白线的作用,和这个灰尘是一样的道理——说白了就是使其成型的“引子”。

这种生产工艺叫做“吊线法”,在北方地区是最为常见。

而南方地区生产冰糖时,则是采用“盆晶法”,即让冰糖在盆的边缘进行结晶,这样就不会有任何杂质混在冰糖块中,相对来说,这种生产方式更加卫生可靠。

但是吃货们也不用担心,即便是误食了冰糖中的白线,它也不会被消化吸收,更不会残留在体内,而是像普通食物残渣一样排出体外(当然,也要尽量避免误食)。

用刀背或锤子直接砸,但是比较费时费力,还容易把白线拽断。

用热水将冰糖完全化开,然后就能轻易地取出白线,不过这种方式(相对来说)不太卫生。

有条件的吃货们,可以将其放入微波炉加热1分钟,等拿出来之后,徒手就能掰开,毫不费力。

其实往大了说,冰糖里有白线,确实让人难以接受,但往小了看,就像是“在臭豆腐中吃出盐粒”一样——它们都是生产过程中不可或缺的原料。

虽然不算是一种常识,但却是一种最基本的科学知识,我们可以不知道,但一定不要对它产生误会。

所以各位小吃货们,下次再看到冰糖中的线时,一定要合理地将其取出来,而不是丢进垃圾桶里。

本文由@轻肥食谱原创,专注美食多年,欢迎关注,带给您更多精彩。

显示全文
返回首页 分享到微信 分享到微博

相关推荐