吃虾别只知道清蒸水煮,和它一配,蛋白质翻倍,家常还高贵

旅游 小孙说感情 2021-12-12 10:50

原标题:吃虾别只知道清蒸水煮,和它一配,蛋白质翻倍,家常还高贵

吃虾别只知道清蒸水煮,和它一配,蛋白质翻倍,家常还高贵

不知道大家平时都是怎么吃虾的?我们家要是一做虾的话准保是我老妈的拿手好菜,水煮虾,不知道有多些人认同这个观点,就是我们吃海鲜就是要吃它的本来鲜味,处理食材只要去腥有淡淡的咸味就好,所以吃海鲜就是水中加入适量的盐和料酒,然后能煮就煮,不能煮就蒸,要的就是原汁原味,蒜蓉什么的都盖过了原先本来的味道。但是其实我们也有很多食材是清淡有营养的,和海鲜搭配起来依旧鲜味不减,反而形成了相辅相成的效果。今天我们要说的就是一个食材,日本豆腐。

日本豆腐其实和日本一点关系都没有,甚至日本豆腐都不是豆腐,它是一种鸡蛋制品,日本豆腐这个名字只是一种营销手段罢了,现在大多都叫玉子豆腐。但是日本豆腐的本身味道就很清淡,而且它的口感滑嫩,蛋白质含量较高,所以以后要是烹饪虾的时候可不要只想着水煮清蒸,和日本豆腐一起配,不仅蛋白质加倍,就连口感也变好了,而且都是家常食材,但是两者在一起之后就变成更成了饭店里面那种吃不起的高贵菜肴。我们今天就来看看到底是怎么做的。

【菜品名称】:虾仁日本豆腐。

【所需食材】:玉子豆腐两根,虾10只,葱一根,料酒一勺,生抽酱油一勺,蚝油一勺,盐适量,红辣椒半根,香菇适量,淀粉适量,鸡精一勺,蒜适量。

【烹饪步骤】:

1、我们先来准备一下食材,我们把日本豆腐切成小段,留作备用。因为我们的日本豆腐实在是太嫩了,所以我们一会要先下锅炸一下,好保证日本豆腐下锅之后还是成型的,不会散开。

2、我们把日本豆腐表面的水分吸收干净,我们在锅中加入适量的油,油温五成热的时候把擦干的日本豆腐放进锅中,炸到表面成型,金黄之后就可以捞出备用了。

3、虾清洗干净之后我们把背后的虾线去掉,虾头也丢弃不要。这样我们的虾就处理完成了。

4、我们处理一下辅料,蒜切片,辣椒切成滚刀块,香菇切片,葱切末。我们准备好就可以准备开火烹饪了。

5、锅中加热适量的油,我们先加入葱蒜下锅爆香,爆香之后我们加入辣椒和香菇,辣椒可以增加风味,香菇增鲜提味,然后我们加入虾仁下锅翻炒。

6、锅中加入生抽酱油一勺,蚝油一勺,料酒一勺,盐适量,翻炒均匀之后我们加入先前炸好的日本豆腐,我们加入适量的水,小火慢炖一分钟,然后我们加入适量的水淀粉收浓汤汁,我们的虾仁日本豆腐就做好了。

7、我们摆盘的时候每一块日本豆腐搭配上一个虾,蘑菇摆在中间,最后淋上汤汁,这样是不是一下子就高贵起来了,我们在叫它虾仁玉子豆腐,高贵又高一层,但是其实这都是我们的家常食材。

【烹饪总结】:

1、日本豆腐一定要先炸一下定型之后再烹饪,不然没有办法成型。

2、虾的壳去不去掉都看自己的喜好。

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