不用1滴油，鸡肉也能爽滑不柴，有滋有味，朋友全来蹭饭吃
鸡肉，这是我们生活中比较常见的一种肉了，但是现在我们为了追求饮食的健康，都会刻意克制油脂的摄入。但是如果我们本来就是肉的话，再加上大量的食用油进行烹饪，那这样我们就很难控制住油脂的摄入，所以我们今天来一起看看这个不用一滴油的做鸡方法，即使不用一滴油，鸡肉一样也爽滑不柴，而且还十分入味，有滋有味，朋友啊一听要做这道菜，全都来家里面蹭饭吃，一定要吃上这道菜。
其实我们的方法很简单，我们知道鸡肉，蛋白质含量十分丰富而且我们鸡肉和其它肉类相比就是鸡肉不但适合热菜，就连凉拌菜也很适合，前有著名的白切鸡，我们今天就来选取肉嫩滑嫩的鸡腿，我们来做一个凉拌鸡肉，完全不用一滴油，保持鸡肉的滑嫩和滋味。我们一起来看看吧。
【菜品名称】：凉拌鸡腿肉
【所需食材】：鸡腿三只，姜一块，葱一根，蒜适量，料酒一勺，糖一勺，蚝油一勺，味精一勺，生抽酱油两勺，醋半勺，小米辣适量，香菜几根，蜂蜜一勺，盐适量。
【烹饪步骤】：
1、我们先来准备一下原食材。我们把鸡腿肉先清洗干净，洗净杂质和血水。然后我们把所有配料进行改刀，葱姜蒜洗净拍散之后我们切成末，小米辣切小段，香菜切成小段。我们把所有的食材准备好备用。
2、现在我们来调一下料汁。料汁是整道菜的灵魂，味道好不好全在料汁的身上。生抽酱油两勺，蚝油一勺，醋半勺，味精适量，糖一勺，如果我们家里面正好有蜂蜜的话，我们就可以加入一勺蜂蜜进行料汁的增稠。
3、把先前处理好的葱姜蒜，香菜都加入到料汁碗里面，最后加入适量的盐，搅拌均匀之后我们的料汁就算是好了，鲜香可口。
4、现在来处理一下鸡腿，鸡腿冷水下锅之后我们加入一勺料酒，适量姜片去腥，一点点的盐先有基本味道。大火煮开之后我们转中小火慢炖，期间要不断撇去浮沫。
5、等我们的筷子可以穿透表面就说明鸡腿已经煮好了，这时候就可以捞出了。
6、鸡腿捞出之后放进冰水里面进行快速降温，这样才能保证鸡肉不柴，保持软嫩香滑。
7、把冰好的鸡腿切成小块，大小就看自己了，最好要一刀切成，不然会有小骨碴。
8、把我们先前准备好的料汁倒入碗里，这样我们的凉拌鸡腿就做好了。不用一滴油，香滑软嫩，有滋有味，朋友们全来我家蹭饭。
【烹饪总结】：
1、煮鸡腿的时间不能太长，时间太长会导致鸡肉变柴。
2、家里面没有冰水也可以有凉流水快速降温。
3、在切鸡腿之前我们可以先用牙签在表面扎些小孔，这样鸡肉更加入味。
