作为美食大国，在制作菜肴的手法上多种多样，煎炒溜炖烩煮炸焖……众多手法中，蒸菜更适合冬季。我国素有“无菜不蒸”的说法，蒸出来的饭菜所含的油脂少，沸点低，营养成分可以更多地保留下来。更重要的是，蒸菜保持了菜肴本身的风味，更能品味出食物天然朴素的新鲜味道。冬季天气干燥容易上火，吃些蒸菜很不错，营养好消化，鲜美更暖胃。今天就来跟大家分享8道家常蒸菜的做法，简单好做，学会了不妨做给家人吃吧~
【一、腐竹蒸鸡肉】
食材准备：鸡大腿2个，干腐竹2根，毛豆粒1把，胡萝卜半根，柠檬汁少许，胡椒粉少许，食盐适量，生抽2勺，蚝油1勺，姜丝葱花适量
1、把鸡大腿清洗干净，鸡皮以及脂肪去掉不要，然后剁成块状。
2、剁好的鸡块再次冲洗干净，然后沥干水分，加入柠檬汁去腥增香，加入生抽，胡椒粉，食盐，姜丝葱花，腌制半个小时。
3、提前泡发好的腐竹洗净，切成小块。毛豆准备好，胡萝卜洗净切成小丁。
4、把准备好的腐竹毛豆和胡萝卜铺在盘底，腌好的鸡肉铺在蔬菜之上，另外取一块盘子盖好。
5、蒸锅中提前烧开水，把蒸盘放进去，大火蒸20分钟就可以了。
6、蒸盘取出后，用筷子搅拌一下，使盘底的鲜汁包裹到鸡肉上，吃起来鲜美嫩滑，清爽可口。
【二、油豆腐蒸肉糜】
食材：油豆腐个，猪肉100克，香菇1朵，胡椒粉适量，蚝油少许，生抽1勺，玉米淀粉少许，葱花适量，枸杞8粒
1、把猪肉洗净后，放入绞肉机中，绞成细腻的肉糜备用。
2、香菇洗净，切成小丁。葱花切好备用。
3、把香菇和葱花放进肉馅中，加入胡椒粉，生抽，蚝油，少许玉米淀粉，拌匀。
4、把准备好的油豆腐剪开一个小口，用筷子把内部压空，把肉馅塞进去。
5、处理好的油豆腐摆放入盘中。蒸锅上汽后再放进去，大火蒸15分钟即可。
6、锅内加入少许的生抽蚝油和水淀粉，调成芡汁，最后淋在蒸熟的油豆腐上。点缀上枸杞和菜叶就可以上桌了。
【三、清蒸带鱼】
食材准备：新鲜带鱼2条，葱姜适量，蒸鱼豉油2勺，花雕酒1勺，食盐适量，生抽1勺，食用油少许
1、蒸带鱼，一定要选择新鲜的，冰冻的带鱼咸度比较差，不建议蒸。把带鱼清洗干净，去头去尾，选择中间的部分来蒸。尾部油炸更适合，直接炸脆带刺一起吃。
2、洗干净的带鱼剪成5厘米左右的段状，擦干，放入花雕酒，葱姜，食盐，腌制半个小时。
3、在蒸盘的底部铺上葱姜，把带鱼段放进去，另外取一块盘子盖住。
4、水开后，把带鱼放进去，大火蒸10分钟即可。
5、出锅后，淋上蒸鱼豉油，就可以上桌了，鲜美至极。
【四、粉丝蒸白菜卷】
食材：白菜1棵，猪肉馅200克，粉丝1把，小米椒2个，香菜1棵，大蒜5瓣，胡椒粉适量，生抽2勺，蚝油1勺，白糖少许，葱油适量，葱花适量
1、准备一把粉丝，提前用温水泡软。
2、猪肉馅中加生抽， 蚝油，胡椒粉，拌匀，然后淋入1勺葱油，再次拌匀，
3、大蒜切成蒜末，在清水中过一遍。锅内淋少许食用油，翻入蒜末炒至微黄关火，加入少许的蚝油，生抽，白糖，小米椒，拌匀。
4、白菜叶剥下，洗净后，在沸水中煮30秒，变软后捞出。
5、用白菜叶包入适量的猪肉馅料，然后卷起来。
6、蒸盘底部铺上粉丝，调好的蒜蓉一半淋在粉丝上，然后摆放上白菜卷，再淋上另外一半蒜蓉。
7、把蒸盘放入烧开的蒸锅中，大火蒸15分钟即可。出锅后撒上香菜增香，就可以享用了。
【五、鸡蛋豆腐蒸虾仁】
食材：玉子豆腐1袋，鲜虾10只，鸡蛋3个，葱花适量，生抽1勺，香油少许，盐适量
1、虾仁要选择新鲜的大虾来做菜，洗净以后，剥出虾仁，去虾线备用。
2、玉子豆腐切成小块备用，葱花适量。鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，搅散。
3、把豆腐摆放到盘底，然后将蛋液过滤一遍淋入盘中。
4、冷水上锅，大火蒸8分钟，蛋液蒸熟，把虾仁摆到盘中，撒上葱花，继续蒸5分钟，把虾仁蒸熟。
5、出锅以后，淋上生抽和香油，就可以享用了。
【六、口蘑鹌鹑蛋酿肉】
食材：口蘑15个，鹌鹑蛋15个，猪肉50克，葱花适量，生抽蚝油香油少许，食盐适量
1、首先处理肉馅，加入生抽蚝油拌匀后淋入香油，再次拌匀。
2、口蘑清洗干净，根部去掉不要，然后用毛巾擦干。
3、把猪肉馅放入口蘑中，然后把鹌鹑蛋打在肉馅上。
4、水开以后，把蒸盘放入蒸锅，大火蒸15分钟，将食材蒸熟。
5、出锅以后，撒上葱花，就可以上桌享用了。
【七、小米丸子】
食材：小米100克，猪肉150克，西蓝花1朵，鸡蛋清1个，莲藕1小段，胡椒粉少许，生抽1勺，花雕酒1勺，葱油1勺，淀粉1勺，生抽蚝油水淀粉适量，枸杞适量
1、首先把小米淘洗干净，然后在清水中浸泡1个小时左右，使小米吸饱水分。
2、猪肉在绞肉机中绞成肉馅，莲藕洗净去皮，同样用绞肉机搅碎。
3、猪肉中加入生抽，花雕酒，鸡蛋清，胡椒粉，淀粉，葱油，搅拌均匀后，放入莲藕碎，再次搅匀。
4、把小米中的水分倒出，沥干，把肉馅揉成丸子状，在表面粘上小米，摆放入盘中。
5、西蓝花剪成小朵，加食盐和面粉，清洗干净。
6、把西蓝花放到盘子中央，同时把枸杞点缀上。
7、水开后，把蒸盘放进蒸锅，大火蒸20分钟，将小米和肉馅都蒸熟。
8、在蒸丸子期间，我们调个料汁，生抽蚝油水淀粉倒入锅中，小火煮至粘稠。
9、最后把调好的料汁淋入盘中，就可以端上桌了，好看又好吃，营养还健康。
【八、蒸萝卜丸子】
食材：青萝卜1根，玉米淀粉适量，面粉适量，食盐适量，白胡椒粉适量
1、把青萝卜洗净，切掉头部和尾部，然后擦成丝，注意不要擦得太细，否则没有口感。
2、擦好的萝卜中会析出水分，我们将水分攥出。
3、萝卜丝中加入面粉和玉米淀粉各半，以及少许食盐和白胡椒粉，拌匀。
4、把拌好的萝卜丝揉搓成团子状，摆放入盘中。
5、冷水上锅，水开后继续蒸6-8分钟，就蒸熟了。
6、蒸好的萝卜丸子可以蘸上料汁，料汁也简单，生抽，醋，白糖和食盐加上蒜末葱花，一拌就可以，喜欢吃辣的可以加点辣椒油。
本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家关注和转发哦
