冬季天干物燥多吃蒸菜,这8道家常蒸菜,营养好消化,美味更暖胃

旅游 小茉莉美食记 2021-12-11 12:39

原标题:冬季天干物燥多吃蒸菜,这8道家常蒸菜,营养好消化,美味更暖胃

作为美食大国,在制作菜肴的手法上多种多样,煎炒溜炖烩煮炸焖……众多手法中,蒸菜更适合冬季。我国素有“无菜不蒸”的说法,蒸出来的饭菜所含的油脂少,沸点低,营养成分可以更多地保留下来。更重要的是,蒸菜保持了菜肴本身的风味,更能品味出食物天然朴素的新鲜味道。冬季天气干燥容易上火,吃些蒸菜很不错,营养好消化,鲜美更暖胃。今天就来跟大家分享8道家常蒸菜的做法,简单好做,学会了不妨做给家人吃吧~

【一、腐竹蒸鸡肉】

食材准备:鸡大腿2个,干腐竹2根,毛豆粒1把,胡萝卜半根,柠檬汁少许,胡椒粉少许,食盐适量,生抽2勺,蚝油1勺,姜丝葱花适量

1、把鸡大腿清洗干净,鸡皮以及脂肪去掉不要,然后剁成块状。

2、剁好的鸡块再次冲洗干净,然后沥干水分,加入柠檬汁去腥增香,加入生抽,胡椒粉,食盐,姜丝葱花,腌制半个小时。

3、提前泡发好的腐竹洗净,切成小块。毛豆准备好,胡萝卜洗净切成小丁。

4、把准备好的腐竹毛豆和胡萝卜铺在盘底,腌好的鸡肉铺在蔬菜之上,另外取一块盘子盖好。

5、蒸锅中提前烧开水,把蒸盘放进去,大火蒸20分钟就可以了。

6、蒸盘取出后,用筷子搅拌一下,使盘底的鲜汁包裹到鸡肉上,吃起来鲜美嫩滑,清爽可口。

【二、油豆腐蒸肉糜】

食材:油豆腐个,猪肉100克,香菇1朵,胡椒粉适量,蚝油少许,生抽1勺,玉米淀粉少许,葱花适量,枸杞8粒

1、把猪肉洗净后,放入绞肉机中,绞成细腻的肉糜备用。

2、香菇洗净,切成小丁。葱花切好备用。

3、把香菇和葱花放进肉馅中,加入胡椒粉,生抽,蚝油,少许玉米淀粉,拌匀。

4、把准备好的油豆腐剪开一个小口,用筷子把内部压空,把肉馅塞进去。

5、处理好的油豆腐摆放入盘中。蒸锅上汽后再放进去,大火蒸15分钟即可。

6、锅内加入少许的生抽蚝油和水淀粉,调成芡汁,最后淋在蒸熟的油豆腐上。点缀上枸杞和菜叶就可以上桌了。

【三、清蒸带鱼】

食材准备:新鲜带鱼2条,葱姜适量,蒸鱼豉油2勺,花雕酒1勺,食盐适量,生抽1勺,食用油少许

1、蒸带鱼,一定要选择新鲜的,冰冻的带鱼咸度比较差,不建议蒸。把带鱼清洗干净,去头去尾,选择中间的部分来蒸。尾部油炸更适合,直接炸脆带刺一起吃。

2、洗干净的带鱼剪成5厘米左右的段状,擦干,放入花雕酒,葱姜,食盐,腌制半个小时。

3、在蒸盘的底部铺上葱姜,把带鱼段放进去,另外取一块盘子盖住。

4、水开后,把带鱼放进去,大火蒸10分钟即可。

5、出锅后,淋上蒸鱼豉油,就可以上桌了,鲜美至极。

【四、粉丝蒸白菜卷】

食材:白菜1棵,猪肉馅200克,粉丝1把,小米椒2个,香菜1棵,大蒜5瓣,胡椒粉适量,生抽2勺,蚝油1勺,白糖少许,葱油适量,葱花适量

1、准备一把粉丝,提前用温水泡软。

2、猪肉馅中加生抽, 蚝油,胡椒粉,拌匀,然后淋入1勺葱油,再次拌匀,

3、大蒜切成蒜末,在清水中过一遍。锅内淋少许食用油,翻入蒜末炒至微黄关火,加入少许的蚝油,生抽,白糖,小米椒,拌匀。

4、白菜叶剥下,洗净后,在沸水中煮30秒,变软后捞出。

5、用白菜叶包入适量的猪肉馅料,然后卷起来。

6、蒸盘底部铺上粉丝,调好的蒜蓉一半淋在粉丝上,然后摆放上白菜卷,再淋上另外一半蒜蓉。

7、把蒸盘放入烧开的蒸锅中,大火蒸15分钟即可。出锅后撒上香菜增香,就可以享用了。

【五、鸡蛋豆腐蒸虾仁】

食材:玉子豆腐1袋,鲜虾10只,鸡蛋3个,葱花适量,生抽1勺,香油少许,盐适量

1、虾仁要选择新鲜的大虾来做菜,洗净以后,剥出虾仁,去虾线备用。

2、玉子豆腐切成小块备用,葱花适量。鸡蛋打入碗中,加入少许食盐,搅散。

3、把豆腐摆放到盘底,然后将蛋液过滤一遍淋入盘中。

4、冷水上锅,大火蒸8分钟,蛋液蒸熟,把虾仁摆到盘中,撒上葱花,继续蒸5分钟,把虾仁蒸熟。

5、出锅以后,淋上生抽和香油,就可以享用了。

【六、口蘑鹌鹑蛋酿肉】

食材:口蘑15个,鹌鹑蛋15个,猪肉50克,葱花适量,生抽蚝油香油少许,食盐适量

1、首先处理肉馅,加入生抽蚝油拌匀后淋入香油,再次拌匀。

2、口蘑清洗干净,根部去掉不要,然后用毛巾擦干。

3、把猪肉馅放入口蘑中,然后把鹌鹑蛋打在肉馅上。

4、水开以后,把蒸盘放入蒸锅,大火蒸15分钟,将食材蒸熟。

5、出锅以后,撒上葱花,就可以上桌享用了。

【七、小米丸子】

食材:小米100克,猪肉150克,西蓝花1朵,鸡蛋清1个,莲藕1小段,胡椒粉少许,生抽1勺,花雕酒1勺,葱油1勺,淀粉1勺,生抽蚝油水淀粉适量,枸杞适量

1、首先把小米淘洗干净,然后在清水中浸泡1个小时左右,使小米吸饱水分。

2、猪肉在绞肉机中绞成肉馅,莲藕洗净去皮,同样用绞肉机搅碎。

3、猪肉中加入生抽,花雕酒,鸡蛋清,胡椒粉,淀粉,葱油,搅拌均匀后,放入莲藕碎,再次搅匀。

4、把小米中的水分倒出,沥干,把肉馅揉成丸子状,在表面粘上小米,摆放入盘中。

5、西蓝花剪成小朵,加食盐和面粉,清洗干净。

6、把西蓝花放到盘子中央,同时把枸杞点缀上。

7、水开后,把蒸盘放进蒸锅,大火蒸20分钟,将小米和肉馅都蒸熟。

8、在蒸丸子期间,我们调个料汁,生抽蚝油水淀粉倒入锅中,小火煮至粘稠。

9、最后把调好的料汁淋入盘中,就可以端上桌了,好看又好吃,营养还健康。

【八、蒸萝卜丸子】

食材:青萝卜1根,玉米淀粉适量,面粉适量,食盐适量,白胡椒粉适量

1、把青萝卜洗净,切掉头部和尾部,然后擦成丝,注意不要擦得太细,否则没有口感。

2、擦好的萝卜中会析出水分,我们将水分攥出。

3、萝卜丝中加入面粉和玉米淀粉各半,以及少许食盐和白胡椒粉,拌匀。

4、把拌好的萝卜丝揉搓成团子状,摆放入盘中。

5、冷水上锅,水开后继续蒸6-8分钟,就蒸熟了。

6、蒸好的萝卜丸子可以蘸上料汁,料汁也简单,生抽,醋,白糖和食盐加上蒜末葱花,一拌就可以,喜欢吃辣的可以加点辣椒油。

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