它是“肉中骄子”，我隔几天就给孩子做，炒干后能当零食！
作为一个无肉不欢的人，让我一天不吃肉，那委实做不到。肉虽然好吃，但是有一部分却也是我们长肉的根源，就比如猪肉，那既然猪肉容易长胖，那和不试试看吃牛肉。牛肉在口感上是略胜猪肉的，同时在营养上更是比猪肉更丰富，而且牛肉也没有猪肉那么容易发胖。相反牛肉还能帮助我们增肌，因此想吃肉的不妨可以试试牛肉。
而且牛肉也素有肉中娇子的称号，所以在我家，我隔几天就会给孩子做牛肉吃，补充孩子的抵抗力，并且在春天的时候，吃些牛肉，均衡下营养，这样也是有助孩子的长高。所以每周都会将牛肉做成各种不同的形式给孩子吃，其中孩子最爱吃的，还是今天的这种形式，将牛肉炒干后当做零食吃，也就是牛肉干，每次在牛肉干的时候小孩们就围在旁边等。
今天的牛肉干，它和外面卖的包装的牛肉干是很类似的，但是因为我们不需要将它拿来卖，所以是没有放任何防腐剂的，因此吃起来会更健康一些。并且自己在家做牛肉干也是可以做的比外面卖的还要好吃的，只要我们将该放的调料都放好，并且严格按照步骤来就可以做出很美味的牛肉干了。下面我也将我对于牛肉干做法的理解给大家说说看。
【牛肉干】
首先买上一块新鲜的牛肉， 因为今天的牛肉干是用到炒的，所以在牛肉的选择上要选择牛柳会比较合适。其次在挑选牛肉时要注意要选择颜色是暗红色、并且有光泽的，因为这种就是新鲜的牛肉。然后在购买熟芝麻、花椒等调料就行，（其他的调料多数人家里都有）。
【家常菜谱】
步骤一：先对牛肉进行去除血水以及去腥味，可以先将牛肉切片，也可以在清理干净后在切牛肉。将牛肉先放在水下清洗一两次，然后将牛肉放到指定的洗肉的盆中，接着在盆中加上盖上牛肉的水量。接下来就可以去忙活别的事情了，因为牛肉要在水中泡1小时，才能将血水以及腥味泡出。
步骤二：中间除开半小时的时候要给牛肉换一次水外，就只要切上一些葱和姜了，然后等到牛肉拿出后，在洗一遍牛肉的表面，然后将上面的水分沥干，接着在它切好片后，放入到碗中。然后将葱姜放入，同时料酒和盐也倒入，接着再次腌制上半小时。
步骤三：锅中油温到达5成热时将干辣椒以及花椒倒入，翻炒一下后将火调成小火，接着将牛肉倒入炒，因为牛肉泡了很久，并且还腌制了很长时间，因此在炒的时候肯定会出水，等到用用小火将水炒出之后，就把这些炒出来的水倒掉，一般炒上10分钟的样子就可以差不多没少了。这时候将装有15ml生抽以及30ml老抽以及30ml料酒、30g白糖，芝麻，同时外加一点点的盐的酱汁倒入锅中炒，直到炒到没有汤就可以撒芝麻或者放孜然。
接着就连出锅吃了，因为我家里没有烤箱，所以用锅炒的，家里有烤箱的可以用烤箱，会更焦脆一些。其次，牛肉最好是用牛柳，因为牛肉不容易炒烂。
