猪肉和它煮，是米饭杀手，口感细腻，味道鲜美，小孩也爱吃！
猪肉虽说是一种主食，但是它也经常在其他的菜中充当一个配角的作用，而在猪肉这么的搭档中，小编认为，只有猪肉和茄子煮，才是米饭杀手。茄子本身就是一个十分下饭的菜，无论和什么搭配着吃都好吃，软乎乎的，尤其是和肉一起做成鱼香茄子，更是好吃不过了。每次一旦有鱼香茄子，都要多煮上几碗米饭，因为家里的大小孩都会多吃上几碗米饭，所以说鱼香茄子是米饭杀手一点也不为过，甚至还很贴切。
鱼香茄子的整体口感是很细腻的，味道也很鲜美，因为有了鱼香汁，所以吃起来很是香，并且我在做的过程中也是尽量少放油的，这样吃起来就不会太腻了，一切都刚刚好，尤其是拌着鱼香汁拌着米饭吃更是好吃，小孩子也爱吃。至于鱼香茄子的做法也简单，毕竟是一道家常菜，所以很简单，只要炒一炒就行，然后配上主要的鱼香汁，就可以出锅了，非常的好吃。那下面小编就将做法给大家说一说，会重点讲到最美味的鱼香汁的配比。
【鱼香茄子】
先去买茄子，茄子一般是买细长型的茄子，不要买胖胖的。在买上茄子后，顺带买上一些肉，直接买瘦肉就行。接着在买上一些青辣椒和红辣椒，并且还可以加上一点豆瓣酱，同时在买上一块咸鱼，其他的调料一般家里有就不需要另外够买了。
【家常菜谱】
步骤一：拿出一根茄子，然后将茄子洗干净后，不需要去皮，直接切成条或者块，接着将切好的茄子放在清水中泡着，这样就不会发黑了。然后拿出一块咸鱼，将它放在清水中清洗干净，接着将咸鱼切好放在碗中备用。
步骤二：接着将辣椒拿出，并且将辣椒洗干净后切好，紧接着拿出肉，并且将肉切成碎末，有时间的话还可以将肉放生抽料酒腌制一下。接着调上一碗鱼香汁，在碗中倒入生粉，然后加上蚝油以及生抽、糖，最后倒入一点水，拌匀之后就可以了。
步骤三：在热锅中倒入一点油，然后将茄子倒入锅中，将茄子油炸一会，接着将茄子捞出，并且将茄子放入砂锅中。然后在刚才的油锅中倒入蒜姜爆炒一下后就将咸鱼倒入，并且将鱼香汁也都让，然后煮开。最后将锅中的食材以及调料都倒入砂锅中，焖煮上一会，最后在加上葱或者香菜就可以出锅了。
焖过的茄子，闻着就十分的香，并且也更加的下饭不少，因此大家在做鱼香茄子的时候可以试着做做看。并且今天的鱼香茄子中还放了咸鱼，真的有了鱼，有香味而且还有肉味。其次小编认为鱼香汁的调料也是很重要的，能够为菜增添不少的味道，不要忽视了。