人称“下饭小助手”，5块钱做一盘，劲道软滑，是川菜中的经典
要说到下饭菜，川菜必须有名字，无论是川菜中的麻婆豆腐还是辣炒鸡丁它们都是很好吃的下饭菜。尤其是今天的蚂蚁上树，它更是川菜中的经典，同时因为每次吃蚂蚁上树时都能多吃几碗米饭，所以大家也送蚂蚁上树“下饭小助手”的称号。而蚂蚁上树之所以下饭，和它的口感也是分不开的，这道菜吃起来整体给人的感觉就是很软滑的，并且又带着一丝的劲道；再者其中的肉虽然都非常小，但是吃起来却很精髓，很好吃。
蚂蚁上树它是一道由粉丝和肉末做成的一道菜，当然了有时候我们也会搭配上胡萝卜等配菜一起炒着吃。一般的蚂蚁上树炒出来都是根根分明的，并且还能很轻松的分开，不会有一夹就是一团的情况。所以无论是颜值还是吃的方便程度，蚂蚁上树都很合适吃。再者蚂蚁上树也是一道炒起来很方便，价格很便宜的一道菜，整道菜加起只要5块钱的样子就可以做上一盘，很是划算了。所以建议大家可以在家多做做看，那下面小编就将具体的做法给大家说说。
【蚂蚁上树】
选择食材：先选择上一把粉丝，关于粉丝没有太大的要求，就算你想要放红薯粉也行，只不过在口感上会有所不一样。然后买上一些五花肉，记住一定要是五花肉，这样吃起来才好吃。并且在拿出辣椒、生老抽以及醋等就可以开始做菜了。
【详细过程】
步骤一：先将粉丝放入水中泡软，然后烧上水，并且将粉丝倒入锅中煮一小会，接着捞出放入水中，并且在水中过一遍后沥干水分放入碗中。然后在碗中倒入一点生抽和老抽，在加上醋，接着将粉丝快速的拌一下，然后放在一旁。
步骤二：接着将肉洗干净之后，切成肉末放在碗中，并且在碗中要加上适量的盐以及料酒，然后将肉快速的拌匀，放在一旁备用。一般肉放上5-10分钟就样子，然后切好葱花后就可以开始炒了。
步骤三：在锅内加上一点点油，然后炒肉，将肉的油炒出来后就在锅中加黄豆酱以及辣酱，并且还可以加上一点点的酱油，接着将它们快速的拌匀，炒开后就清水。等到锅中的水，煮沸后就倒入粉丝，然后将粉丝简单的炒一下，并且收汁，同时撒葱花后就关火。
一碗下饭的蚂蚁上树就做好了，肉是非常入味的，并且粉丝因为提前用调料拌了一下后也很入味了。所以整道菜的味道是很浓郁，极度适合下饭的，并且我们收汁时，没必要完全收到没有水，可以留上一点汁，这样更好吃。
