这鱼肉多刺少，裹上淀粉一炸，配饭下酒样样行，宴客也不丢面！
以往吃鱼肉最烦的就是有很多刺的鱼，因为吃刺多的鱼不仅要经常吐刺，还要担心刺跟着肉一起吞下去了，然后卡着了。而今天的这带鱼，它不仅刺非常的少，而且鱼肉还特别的多。带鱼的刺是不仅少而且还很短，尤其是越是靠近带鱼的头，刺就越少，并且这些刺还比较的容易剔除，如果当心会被卡到的可以提前将刺去掉。因此这种鱼肉多刺少的鱼，不仅适合小孩子吃，同时也十分适合用来宴客，尤其是将它裹上淀粉一炸，做成香酥带鱼，更加的好吃。
香酥带鱼因为经典煎煮两道工序，所以吃起来很是脆，并且煎过的带鱼，颜色也很好看，所以在宴客的时候做这道菜是一点也不丢面的。并且因为吃起来是香酥、焦焦的，所以无论是配饭还是下酒都样样行，都好吃。同时香酥带鱼的做法也简单，只要简单的裹上淀粉，然后炸一下，在煮一下就可以吃，是一道比较容易上手，而且做起来简单的菜。那下面小编就给大家说说如何制作宴客菜，大家也可以同小编一起做做看。
【香酥带鱼】
选择食材：这道菜主要只需要带鱼以及淀粉、料酒等就够了，其中在选择带鱼时要选择鱼肉比较薄同时个头比较的小的，并且要选择眼睛亮一点，皮是白亮亮的，这种鱼就是新鲜的，并且是海鱼。在挑选好食材后就开始准备做菜。
【详细过程】
步骤1：将带鱼的头和尾切掉，并且将带鱼的内脏也清理掉，接着将它洗干净后切成段，并且装入碗中。然后在碗中加上盐以及料酒，拌匀后将它们腌制上30分钟。时间一到就将带鱼中的料汁倒掉，然后在上面撒上淀粉，如果没有淀粉的可以用面粉，接着将带鱼在淀粉上裹上一圈。
步骤2：等到带鱼全部都已经裹上淀粉后，就开始起锅烧油，然后将带鱼一块块的放入锅中，接着用中火将带鱼炸一下，炸的过程中时不时的给带鱼翻个面。直到带鱼被炸到完全透了之后就可以捞出锅了。
步骤3：在锅中倒入一碗水，接着加上八角、桂皮以及花椒，然后在倒入辣椒、葱姜蒜，并且在加上料酒、生抽、糖醋，然后打开大火将水煮滚。滚开后就将带鱼倒入，并且在用小火煮上一会，最后加上盐，然后收汁后就可以吃了。
最后一步是为了让带鱼更入味，小编觉得日常吃，就只要炸透就可以吃了。所以整体来说是很简单的，因此大家可以试着在家做做看，并且也可以用带鱼来宴客。真的不丢面的，并且配饭下酒样样行。
