白菜包饺子，味道特别鲜美，但是很多人却遇到同一个问题，就是白菜爱出水，常常饺子还没包几个，已经流出半盆的汤汁了，先不说好不好包吧，白菜里的营养和水分随着汤汁流出来后，包出的饺子肯定不会鲜美，而且还没有白菜味，那么怎么包白菜饺子才不会出水呢？来看看我是怎么做吧：
包白菜饺子，有人焯水有人直接包？都不对！教你正确做法，太香了！
1、先将白菜叶掰下来洗净后，稍微切几刀，然后放到搅馅机中搅细，再用纱布挤出白菜汁。
2、调饺子面，调面时不要加水，用挤出的白菜汁调面，调饺子的面要稍软一点，少加一点盐可以增加面的韧性，揉好后醒发20分钟左右，做好这3点，保你擀皮时不累胳膊，下饺子时不会破皮。
用白菜汁调面，营养不流失，而且面皮中都有一股淡淡的白菜鲜味，特别好吃！
3、再切点配菜：胡萝卜一根切成片和泡发好的木耳一起放到搅馅机中搅碎，没有搅馅机也可以用刀剁细，大葱一根切成葱花，然后把胡萝卜碎、葱花和搅碎的白菜放到一起。
4、取3个鸡蛋磕入碗中搅散，锅中加入适量油，倒入蛋液，然后不停搅拌，搅至鸡蛋定型成均匀小块后，盛出备用。再取一把虾米（我们这也叫虾皮），放入锅中炒香后盛出，炒过的虾米不腥还很香！
5.将鸡蛋碎、炒香的虾米也放到装白菜碎的大碗中，然后先加入适量的油搅拌均匀包裹住白菜，防止出水，再调一下味：加入适量的花椒粉和盐，搅拌均匀后，馅就调好了，调饺子馅切忌放太多的调料。
包饺子这一步就很简单了，不用我细说，相信大家都会包，好不好看不重要，好吃就行了。
最后一步：水开后加入1小勺盐，可以防止饺子粘连，然后下入饺子，点两次水煮三个开，饺子就熟了，盛出来享用吧。
鲜香美味的白菜饺子就包好了，不加肉却比肉饺子都香！包白菜饺子，到底焯不焯水？以前没注意，难怪饺子不香没有白菜味，包白菜饺子最好不要焯水，焯水营养会流失而且焯过水的白菜口感也不好，还没有白菜味，用我这个方法包，保证不出水，而且连饺子皮都很鲜呢！