对于经常会自己下厨做饭的朋友来说，蚝油是一种做饭时必不可少的调味料，在做菜的时候，适量的放上一些蚝油，能够提升食物的鲜度。因为在蚝油当中的那些鲜味一般都是来源于牡蛎之类的海鲜，经过了煮熟取汁浓缩之后，就形成了蚝油，所以蚝油的味道是非常鲜美的，用来做菜或者腌制肉类也是很好的选择。不过蚝油虽然说很鲜美，但却不能够随便乱放，有些人在做菜的时候，因为不太熟悉各种调料的使用，就总是想到什么就放点什么，更有人会将蚝油直接当做酱油来使用，这样也大大降低了有些菜品的美味度。
可能有些调料在放了之后，不会太过影响食物的味道，放和不放都是无伤大雅的，但是有些调味料就不太一样了，像是蚝油，如果放错了是肯定会坏菜的。其实小编之前也不太清楚，到底什么菜是绝对不能够放蚝油的，后来询问了一位厨师长之后，才明白了其中的一些道理。厨师长告诉我们，下面这3种菜是最好不要放蚝油的，不然难吃还特别浪费！
厨师长告诉我们，很多人平时都喜欢吃红烧或者糖醋食物，酸酸甜甜的吃起来特别美味。但是我们在烹饪这一类美食菜肴的时候，是一定不能够放蚝油的，因为我们不管是红烧还是糖醋，都会要用到糖这一食材，而糖除了能够增加菜品甜味之外，还有一个提鲜的作用，所以说这个时候我们再放入提鲜的蚝油，就显得有些多此一举了。而且蚝油在与糖类融合的时候，会出现一股奇怪的味道！
很多家庭都喜欢自己在家腌制一些小菜，平时不知道吃什么的时候，就可以拿出来下饭吃。做一次就能够吃很长一段时间。不过这一类的腌菜是一定不能够放蚝油的，很多朋友为了让它提鲜，可能多少都会放一些。但腌制类的菜本身味道就很重了，再加入蚝油的话，是肯定不好吃的，放了反而会坏菜，不仅难吃还特别浪费呢！
对于我们大部分的湖南人来说，平常吃饭基本上都是无辣不欢的，没有辣椒的一顿饭，那绝对是没有灵魂的。但是我们在家做这种菜的时候，是一定不能够放蚝油的。因为辣味重的菜，好吃的精髓就在它们的辣味当中，如果说再画蛇添足的加入蚝油，那么就只会掩盖住它们本身的美味，并且让它变得更加难吃。
