炒面一般是指两种，一种是炒面条，另一种是炒面粉。炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食，制作原料主要有面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段等，口味鲜美，营养丰富。下面教你制作肉末豆芽炒面。
一、肉末豆芽炒面
主料：肉末适量 豆芽一把 香菜2株 香菇4-5颗 面条适量
制作工艺：
1.食材如上，猪肉我买的是肥瘦相间的，会更鲜美
2.肉糜是用绞肉机绞的，加一点老抽，一点料酒拌匀(少一点就可以了)放点生姜。香菇泡发切片香菜切段
3.豆芽焯水，捞出过凉水
4.取炒锅，放油加热微微起小泡，下肉末，用铲子迅速炒开，再下香菇翻炒，再下豆芽，让肉糜出来的油包裹豆芽，此处放少量盐
5.与炒锅同时进行的汤锅，烧开水，下面，水里放点盐。基本煮熟后捞出过下凉水，滤干放入炒锅
6.肉末，豆芽，香菇炒匀，放鸡精，加老抽，生抽(量看面条成色，不要多，多了吃起来都是酱油味)，放一小撮白糖，继续炒，炒出香味，油和酱油都包裹住面，此时颜色变油亮并酱烤色，放入香菜，翻几下就可出锅
7.朋友们可以按照自己口味加点辣，醋我放了点老干妈
8.成品图。
二、培根炒面
主料：挂面适量 培根适量 圆白菜适量 洋葱适量 芹菜适量 小葱适量 盐适量 鸡精适量 生抽适量 芝麻适量 香油适量 蒜适量 姜适量
制作工艺：
1.食材准备。洋葱，培根，圆白菜，小葱，芹菜，姜蒜，洗干净备用
2.将洋葱，培根，圆白菜分别切丝备用。小葱，芹菜，姜蒜，分别切成末。家常挂面煮6成熟，捞出过凉白开沥干水。加少许香油拌匀，以免面条黏在一起
3.平底锅放少许油。锅热后放入切好的姜蒜末，炒出香味后放入培根翻炒。培根炒至颜色稍变加入洋葱继续翻炒
4.再加入切好的圆白菜丝，翻炒到圆白菜和洋葱稍微软榻，这时放入用香油拌好的面条继续炒
5.。最后倒入生抽，熟芝麻，翻炒至面条均匀上色，起锅时加入一点盐和鸡精撒上葱花和芹菜花就做好了
以上就是炒面的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
