豆腐和它是绝配，豆瓣酱腐乳都不如它，嫩滑香浓入味，营养不流失
豆腐身为蛋白质极为丰富的一种菜，在生活中出现的频率是非常之高的，并且每隔一段时间都会以不同的形式出现在饭桌上，有直接煎着吃的，也有和豆瓣酱一起做成麻婆豆腐的，也有清淡一点的和各种菜一起组合成一碗汤，总之它的每一种吃法都能给我们带来各种不同的体验。而小吃在吃了这么多的做法后，小吃认为豆腐还是和香菇最是绝配，并且就连经典的豆瓣酱腐乳都不如它。
因为在豆腐中加上香菇，除了让这道菜闻起来可以更加的香甜，让人光是闻味道就想吃外，同时有了浓郁香菇味的豆腐吃起来更加的带感，在香浓味十足的同时也更加的入味。再者我们还可以在其中加上肉这个万年配角，这样一来更增添了不少的滋味在其中。同时除开味道上更上一层楼外，在营养上自然也是不输的，会比之前更加有营养，让我们在想享受美食的同时还补充了能量。
同时它在做法上也是按照怎么入味，怎么嫩滑好吃来做的，在做法上可以选择蒸、也可以选择煮。但是小吃认为煮或者说炖着吃，在味道上能更入味一些，并且也能保证营养不流失，就算流失也是在汤中，我们可以吃进去。同时做法也简单，食材都往锅里一炖就行，小吃认为关键点也还是在于我们对于盐等一些细节点的把控，一般大的方向大家都是懂的，那下面小吃就将这些细节点梳理下。
【香菇肉末炖豆腐】
豆腐要买新鲜的嫩豆腐，这种豆腐一般在市场的早市中能够购买到；肉可以用之前剩下的，也可以买上新鲜的肉；然后顺便买上一些新鲜的香菇，一般买上6-7个就够了。
【家常菜谱】：
步骤一：先将耗时久一些的肉放入水中清洗干净，然后将它切成丁装入容器中，接着将老抽以及味极鲜和料酒倒入碗中，然后用筷子将肉拌一下，主要还是为了让肉可以入味下，吃起来更好吃，更鲜嫩。
步骤二：然后拿出几个香菇，将它的根部切掉一点点后扔入水中清洗，在洗干净灰尘和可能存在的泥土后将它拿出，并且将香菇切成小块。最后将豆腐也切成小块，并且先装在清水碗中，因为要将葱姜蒜都切完之后在开始炒。
步骤三：先倒油，然后炒肉，肉末在锅中快速的翻滚一下后，将最后切好的葱姜蒜倒入，并且继续快速炒一下，接着就将香菇倒入。香菇只要炒一会就能出香味了，所以在闻到香味后就倒豆腐，小心的翻动后加上味极鲜，并且加上清水炖着。
步骤四：在8分钟后就倒入水淀粉，在汤汁稍微浓郁一点后倒入盐以及胡椒粉，最后加上辣椒和葱花就可以出锅上桌吃了。
tips：豆腐在买回来后没有及时吃的话，要放在清水中泡着，这一招小吃是跟着我妈妈学的，其次豆腐在切好之后也可以放在水中，并且不同的情况下还可以在里面加上一点点的盐。再者，要想肉好吃入味腌制这一步是很重要的。
