中国人喜欢吃的蔬菜种类的确非常丰富多样，而花菜也是一种备受中国人青睐的特色蔬菜，花菜不仅口感味道极佳，而且其在中国人的眼中还有特殊的寓意，因为花菜代表的就是“发财”。不过，很多人在做花菜时都对一个问题非常的好奇，那就是炒花菜的时候到底要不要先焯水，有很多人炒花菜时都没有焯水的习惯，因为他们觉得素菜没有焯水的必要。炒菜花时要不要先“焯水”，听完酒店大厨的说法，你会恍然大悟
在平时炒花菜时，一定要记得先焯水，炒花菜之前是必须要焯水的，而且焯水的过程也非常重要，时间也要有一定限制，在焯水之前最好是将花菜放到盐水里浸泡一下。而且焯水的熟度也有一定的要求。有些人在给蔬菜焯水的时候，往往只是把蔬菜用热水过一遍，这样的焯水其实没有太多的价值。而在给花菜焯水时，一定要记得将花菜焯水至六七分熟之后再起锅。
焯水之后自然是炒，今天，我们也正式为大家介绍一下花菜炒肉这道家常菜的具体做法。在做这道菜之前，首先要准备好这道菜所需要的固定食材，其中包括猪肉，花菜，食用油，大葱，蒜瓣，西红柿，鸡精，还有盐等等。在准备好食材之后，就可以按照固定的步骤来正式进行烹饪，首先先要将大颗的花菜切好之后将切好的花菜放到盐水里浸泡一下，泡时间大概维持在5到10分钟左右。而之所以要浸泡花菜，也是因为花菜这种食物的清洁其实非常不方便，用盐水浸泡有利于去除里面的小虫子。
在清洗好花菜之后，就可以起锅烧水，等到水烧开之后，就可以把事先准备好的花菜倒到热水里进行焯水，焯水过程中要注意的是一定要控制好时间和熟度，不要太熟，只要焯至六七分熟就可以了。之后再把事先准备好的西红柿，猪肉以及葱蒜之类的食材准备好。
倒入西红柿，等到西红柿被炒出汁后就倒入花菜，最后翻炒几遍之后就可以直接出锅了。你学会做花菜炒肉了吗？也要记得炒菜花前别焯水。
