不管炖什么肉，只需要加这一步，不易柴还十分软烂，收藏学习！
秋冬季节来临，因为天气冷，所以肉食成了我们的主食，如果是寒冷的冬天，然后一家人围在一起吃一顿火锅，那才是真的美味。或者是熬上一锅大肉汤，这是属于硬菜，不仅能够饱腹还美味，每当家里来客人的时候，大肉的硬菜都会是非常重要的一道菜。
特别是对于不太会做菜的人来说，炖肉是一种十分简单而且好吃的美食。但我们总是容易面临一个问题，那就是炖肉容易变得特别的柴，吃起来特别难受，或者是炖的细碎，直接全部烂掉了。这时候我们就面临一个选择题，炖肉是比较想要烂一点的，还是刚好的？其实不管炖什么肉，只需要加这一步，不易柴还十分软烂，收藏学习！
在这里教大家一道炖牛肉，首先准备好适量牛肉，土豆，胡萝卜，八角，桂皮等香料，以及生抽，食用油，精盐等配料。然后我们将土豆去皮切成大小相等的土豆块，胡萝卜不要去皮和土豆大小相同。然后牛肉也洗干净切好， 我们起锅倒入清水，然后放入牛肉一起烧开后捞出。
接着将蒜，姜丝等配料起锅热油翻炒，加入牛肉，以及桂皮八角等香料翻炒出香味，再倒入土豆和胡萝卜，最后即可加入适量开水（没过食材即可）。大火烧开后转小火慢慢煮，大概30分钟，加入最后一点味精和食用盐，即可出锅。
不知道大家注意到了没有，在这个里面的做法，我们有一点是十分重要的，那就是冷水焯水。我们一般的焯水方法都是烧开水后焯水，这样容易把肉煮的很柴，但是冷水下锅就不一样了， 营养物质会慢慢的会发出来并且依附在肉的表面，所以不会容易变柴，而且营养物质还十分好。
喜欢做饭的小伙伴们可以划重点了，其实我们在炖肉的时候，如果遇到比较重味道的肉，比如说鸡肉鸭肉羊肉等，就可以适量的用料酒生姜等腌制20分钟左右。但是如果是味道不那么重的话，可以在焯水的清水中倒入适量的料酒即可，这样子就省去了腌制的时间，对于一些急着做饭的人是一个挺不错的选择。
