高达9%蛋白，热量才116大卡，物美价廉的减肥餐
豆腐是菜市场上最常见的食物了，白白嫩嫩的一块，只要2块钱。但它却是典型的高营养低价格的食材，营养丰富不说，还能帮助减肥。
豆腐绝对是中国人民最伟大的发明之一，要知道制作豆腐的原材料——大豆并不是一种特别亲民的食材，无论是煮熟还是炒熟悉，吃进身体后，身体都很难消化。尤其大豆中有很大比例的低聚糖，人体完全无法消化。所以吃黄豆会胀肚、放屁也就不足为奇了。
但是当大豆被转化为豆腐时，就立刻变成了最为亲民的食物。豆腐的营养价值极高，含有各种微量元素，比如烟酸、铁、镁、钾、磷等等，其中钙的含量尤其高。另外豆腐中的蛋白质含有全部8种人体所必需的氨基酸，而且含量比例不低，每100克有9.2克的蛋白质。
豆腐也是高蛋白的
豆腐中还含有8.1%的脂肪，但这其中78%以上是不饱和脂肪酸，且豆腐不含胆固醇（一般肉类的脂肪中都会含有一定量的胆固醇），相反还能阻止身体对胆固醇的吸收。
豆腐的热量也很低，以北豆腐为例（其实南北豆腐以及内酯豆腐热量都不高），每100克豆腐的热量为116大卡，期中有9.2克的蛋白质与8.1克脂肪，只有3克的碳水，是适合全家老少的食物。
豆腐的做法有很多，最著名的当属麻婆豆腐，春语之前也写过几种豆腐的吃法，今天带给大家一道0失败不需要调味的——辣白菜炖豆腐。
辣白菜炖豆腐
主料：辣白菜、冻豆腐（豆腐也行）
配料：金针菇（或是你喜欢的菌类）、青椒
豆腐可以选择新鲜豆腐，也可能选择冻豆腐，冻豆腐中的孔隙更大，煮的时候除了更容易入味外，也更容易吸收汤汁，吃起来比豆腐要好吃一些。
冻豆腐口感更入味
做法：
1. 锅内放少许油，下入一些姜丝炒香，然后把辣白菜放进锅中翻炒出香。
辣白菜也可以翻炒滴
2. 辣白菜炒香后加入清水，烧开后把冻豆腐和金针菇放进锅中，大火炖煮5分钟以上。买辣白菜时建议向商家多要一勺辣白菜的酱，这时就可以当作韩式辣酱添进锅中了。
买辣白菜时建议向商家多要一勺酱
3. 煮到冻豆腐入味后，就可以加入青椒并关火出锅了。因为辣白菜本身就有咸味与辣味，所以这里并不需要额外再添加调料，直接装锅即可。不过如果辣白菜量比较少的话，可以酌情加一丢丢盐进去。
淡的话可以加一点盐
做成汤的辣白菜虽然不再有原来的辣与咸，但却可以尝出白菜本身的甜味，再加上调料早已深入白菜内部，微咸微辣微甜的白菜，吃起来非常可口。冻豆腐吸饱了汤汁，吃起来非常的有味道。
豆腐可以给我们提供丰富的蛋白质，有着9.2%的含量，它的大豆蛋白是一种完全蛋白质，可以提供给我们全部8种必须的氨基酸。豆腐中还有大量的不饱和脂肪酸，对我们的身体有着非常积极的意义。另外，吃豆腐还有补钙的功效，有专家认为，每天只要2小块豆腐就能满足我们一天的钙需要量。而且豆腐的价格非常便宜，市场上2块钱就能买1块，实在不要太划算。
物美价廉
金针菇也是一项不能忽视的配菜。金针菇的热量很低，每100克只有32大卡的热量，虽然它的蛋白质含量比不上豆腐，但是它却有着2.4%的纤维素含量。纤维素也就是膳食纤维，它是一种特殊的碳水化合物，并不能被我们身体所吸收，自然也就不能供能，不会增加热量。但是它却对我们的身体有着重要的意义。在胃里它能增加饱腹感，让我们吃更少的食物却能变得更饱；在大肠里它能增大便便的体积，让我们摆脱便秘的困扰。
辣白菜本来是一种重咸重辣有时还高糖的食品（各个地区的做法稍有不同），本来并不适合做为减肥餐。但是当我们把它当成调味料时，却能非常好的发挥它的味道，而回避掉它不利用减肥的那面。再搭配其他食材，辣白菜就秒变减肥餐中的一员了。
