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周末孩子放假，在外面吃餐厅饭将近2周了，估计孩子也馋坏了吧，本来上学就是一件苦差事，再加上吃大锅饭，也难为孩子了。这不，一大早孩子妈妈就早早赶去早市，买回来整整一扇排骨，大有让孩子一次解够馋的趋势。作为家中当仁不让的大厨，接下来也应该自己上场了，可是打开黑色的塑料袋便有一种不祥的预感，孩子妈妈可能买到冷冻排骨了；因为正常的排骨腥味不可能这么大。随着把排骨倒入洗菜盆内，更进一步验证了自己的预想，花了大价钱，买回来一大兜冷冻排骨。所以说，民以食为天，这吃饭的事还真没有小事。
可能很多朋友感觉，这买东西就是一分钱、一分货，在有些时候也的确是这样。但是，有些小商小贩恰巧能抓住人们这种心理，把一些劣质的东西故意虚标高价，让人们花了大价钱，吃一个大亏。猪肉是人们日常生活中最重要的肉类食材，几乎天天要吃到，人们也几乎天天逛猪肉店、排骨摊，可真正会买猪肉的人还真不多。不要说能精确区分不同的菜品需要不同的猪肉分割部位，就是如何正确区分新鲜与冷冻的猪肉大多数的人也掌握不准。买排骨，如何区分冷冻排骨？记准3买3不买，保准买到新鲜好排骨。
一、买颜色鲜红或粉红的排骨
新鲜的排骨，肉眼看上去颜色呈现出鲜红色或粉红色，看上去颜色自然谐调，特别是肋骨骨茬断面，骨髓也是鲜红的颜色，这样的排骨大多是新鲜的好排骨。因为新鲜的生猪屠宰放血之后，猪肉内部几乎没有残血潴留，如果是月份稍大点的排骨，则呈现出鲜红色；而月份较少的嫩排骨则是稚嫩的粉红色，这两种颜色的排骨都是好排骨。
二、不买颜色暗红或苍黄的排骨
有的排骨经过冷冻或本身有问题的排骨，颜色则呈现出暗红色，特别是肋骨骨茬颜色呈现黑褐色。经过更长时间冷冻的进口排骨或贮存排骨，因为冷冻的时间太久，则有可能呈现出苍黄色、苍白色，看上去颜色黯淡无光，肋骨骨茬骨髓颜色呈乌黑色。遇到这种暗红色、苍黄色、苍白色的排骨，特别是颜色黯淡无光的排骨，多便宜也别买。
三、买摸上去有弹性的排骨
如果个人从颜色上把握不准，那只需动手摸一摸，冷冻排骨便无从遁形。新鲜的排骨肉质摸上去富有弹性，表面干燥，按出的凹陷也能很快恢复，这种排骨一准是新鲜排骨。
四、没有弹性的排骨坚决不买
而经过冷冻的排骨肉质摸上去，毫无弹性可言，表面湿乎乎的，按出的凹陷长时间无法恢复正常。这种肉质没有一点弹性的排骨，则基本上是经过冷冻的排骨，多实惠也不买。
五、买干燥无渗液的排骨
新鲜的排骨自然洒脱，肉质表面干燥，摸上去手感却较湿润。买回家后，搁置在方便袋中或盛放在洗菜盆内，表面也比较干燥，基底部几乎没有任何渗出积液，这样的排骨肯定新鲜。
六、不买有渗出积液的排骨
而冷冻排骨，虽然提前经过了解冻处理，但是肉质本身温度较低，在出售的过程中，会把空气中的水蒸汽凝结成小水滴，这时排骨表面就会出现较多的积液，特别是排骨底部也会积液成片。如果是彻底解冻回温的排骨，在长时间冷冻的过程中，猪肉细胞内部的水分会渗出，解冻之后会在排骨表面形成较严重的渗出，排骨底部也积液严重。这种渗出、积液严重的排骨十有八九是冷冻后的解冻排骨。
买排骨，不懂容易买到冷冻的，牢记3买3不买，保准买到新鲜排骨。朋友们，区分冷冻与新鲜排骨，您还有哪些妙招或窍门吗？欢迎您积极留言分享给朋友们吧。
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