现在大家的生活条件，不说是特别的好，但是至少不需要再为基本的吃喝发愁，条件上来了，饮食自然的也就变得更讲究，现在很多人都追求所谓的养生，而众多的餐品当中，最为滋补养生的美食，无疑就会是汤品，生活在南方地区的人家，经常都会买肉骨头回家炖汤，美味养生，喝起来贼舒服。
爱喝骨头汤的人那是真不少，但真正能做好的人，其实上并不怎么多，大家或许可以将汤品完成，但是成品却显得不够浓白，甚至有时候还会有腥味残留，这样的骨头汤，严格来说其实都算是失败的，下面我要分享给大家正确做法，无论炖什么骨头汤，万万别直接放水炖，加上这1步，汤汁才能奶白。
有位经验丰富的大厨曾教导过我，说是无论做什么骨头汤，都不能直接往里面加水，我们首先要将骨头给冲洗干净，随后放水里浸泡两个小时左右，将内部血水给全部析出，大家炖汤之所以不能白，很可能就是因为血水残留太多。
等浸泡完成之后，我们再起锅烧油，将骨头下锅，配合这生姜一起炒出香气，随后炖上五分钟，再加入适量的开水，用大火不停地去烧煮，这样子炖出来的汤汁，才能足够的奶白，炖煮的时候有两点错误是大家容易犯的，一是火力不够大，而是没有盖盖子，这都会使得汤汁不够奶白。
其实汤能变白，原因是脂肪被大火分解，出现所谓的“乳化”现象，这也就是我们用油炒骨头的原因，这可以使它的油脂含量变得更高，也就更容易炖出奶白色的汤品了。
