在众多的肉类荤食当中，我个人一直都比较喜欢吃鱼类，鱼肉吃着比一般肉食都要鲜嫩一些，而且热量特别的低，不用担心自己会疯狂长膘，同时鱼肉中所蕴含的营养特高，吃着自然也就分外滋补。
鱼类食材有着很多种的烹饪方式，常见有烤制、清蒸、炖煮、油炸、炒制等，其中我个人比较喜欢的，觉得吃起来最为美味的，那就是油煎的做法，煎出来的鱼肉，口感极其优秀，而且入味效果很好，比之一般做法要好吃。
不过煎鱼虽然好吃，但做起来其实并不简单，如果技巧没有掌握好的话，煎出来的成品一般就都不会太好，大家以后可以千万是要注意，煎鱼时，直接下锅可就“废了”，牢记这3招，保证鱼皮不破不粘锅。
首先第一个技巧就是腌制，鱼在正式的下锅煎炸之前，注意一定要加上腌制的步骤，将鱼清理干净之后，咱们加上葱丝与姜片，再适量的淋上一些料酒和生抽，给鱼稍微的按摩一下，随后静置十来分钟即可。
然后第二个技巧，就是要在鱼肉的表面，加上一层“保护膜”，这玩意说起来是高大上，实际也就只是在表面撒点面粉而已，这样后面下锅煎鱼的时候，就不会出现粘连的情况，而且煎出来的鱼，表皮吃起来还会特别的脆香，很简单很实用的小技巧。
最后的一个技巧则是有关于下锅，具体的操作是这样的，咱们先起锅烧油，之后关火稍作冷却，再将鱼下锅去煎炸，这样鱼就不容易出现粘连，咱们之后按正常烹饪方法弄就行，做出来的菜绝对是好吃！
