醋溜土豆丝是再普通不过的家常菜了，大人孩子都爱吃，可是越普通的菜，想炒好越不容易呢，例如西红柿炒鸡蛋的做法就多种多样，怎么做才能好吃，也是需要诀窍的。今天耳朵就教大家，如何炒的土豆丝，清清爽爽，还不粘锅。
土豆家家户户都会常吃，可你知道它的功效和食用价值吗？常吃土豆可以有效的帮助降血压、降血脂，还可以润肠通便，是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用，加上其钾含量丰富，几乎是蔬菜中最高的，所以还具有瘦腿的功效，据现代研究证明，它对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的优质保健品，也是抗衰老的食物之一。
【醋溜土豆丝】
食材：土豆2个，盐适量，鸡汁适量，醋2汤匙，白糖1汤匙，橄榄油适量。小米辣1个，点缀用，可不加。
做法：
1.土豆如果选用新土豆，更加脆，洗干净后，削皮，切细丝，如果切不好就用擦丝器更加方便。然后关键就是，反复清洗，洗到水是清澈的，我大概洗了7-8次，这样可以把淀粉洗出去，炒的时候就不会粘锅。然后泡一会儿，用之前在洗一次，沥干水。
2.热锅凉油也是关键，放入土豆丝，快速翻炒，加入盐调味。
3.这次我使用的鸡汁，比鸡精更加浓郁的香味。
4.这样的汤匙，2汤匙的醋，喜欢酸的多加。
5.这样的汤匙放一些糖，快速翻炒均匀即可出锅，全程炒至，约5分钟。
6.这样一盘清爽，根根分明的土豆丝就完成啦，家中没有孩子的话，可以炒进去一根小米辣椒，酸辣更好吃。
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