我的煎鱼娇俏是和我奶奶学的，还记得我自小时候起就是放诶长喜欢吃鱼的，尤其是那种煎制出来的鱼，外酥里嫩的，焦黄色的外皮看起来就是十分的诱人，都来自己开始学习下厨的时候，首先想要学习的就是煎鱼的技巧，刚开始学的时候，刚把鱼放到锅里还没一会，马上就沾上了锅底，然后鱼皮直接就破掉了，里面的肉也焦掉了，卖相口感都不好。
后来我奶奶教我煎鱼，只要抹上一点这个，不破皮也不粘锅，还可以省油！这玩意那就是生姜汁，具体的操作是这样的：先用大火把锅给烧热，然后用生姜在锅底进行涂抹，这样姜汁就会在锅的表面形成一层防护膜，然后在下油开始煎鱼，这样一般都不会出现粘锅破皮的现象。
【黄金煎鱼】
准备食材：鱼（什么鱼都可以，我今天煎的是几条小鱼），一条葱、食盐适量、食用油适量
烹饪步骤：
1、将鱼完成清洗与处理，然后是使用食盐腌制大概一小时左右，然后将鱼肚里面的杂物也给清理掉，最后再稍微的清洗一下。
2、起锅准备开始烹制，先热锅使用姜片涂抹底部，然后放入多一些的食用油，将鱼下到锅里面开始煎，过程中最好是使用中小火，因为火候相对比较难以把控，然后注意鱼不要太着急的去翻动，先要等到一面定型，然后稍微的将油锅摇晃一下，底部变成金黄之后换面煎炸。
3、两面都完成了煎炸之后下入葱花，最后可以稍微的来上一点酱油，如果感觉味道还不够的话再添点食盐，这款菜品就我完成了。
