炖萝卜牛肉时加一勺它,就连高压锅也省了,炖出来的肉软烂不塞牙!萝卜在小火慢炖中会完全释放甜味,牛腱也会变得软烂,加了花雕酒香气更浓。花上一小时炖煮,简单的一锅好料理就可以上桌了!
炖萝卜牛肉
食材:
白萝卜700克、牛腱800克、姜适量、八角少许、花雕酒(或绍兴酒)50克、酱油70克、糖20克、水约400克
装饰:
芹菜末(可省略)少许
做法:
Step1.白萝卜洗净后去皮,切成大块;姜洗净后切片;牛腱切块后川汆去血水。
Step2.将1及其它全部的材料放入炖锅中。
Step3.中火煮开后转小火盖锅慢炖,中间可翻动一下材料。
Step4.炖约一小时后牛腱的软烂度适中,若要再烂一点可增加炖煮时间,起锅前表面放入芹菜末,盖锅煮1分钟后熄火。
小贴士:
1.牛腱也可以用牛肋条取代。
2.水量可自行调整,因萝卜在炖煮时会出水,基本上水量约材料的八分满即可。