鱼肉，是一种营养价值特别高的食材，价格也实惠，是大多数家庭饭桌上的常客，在我们家，一周吃三次都算少了，我家人口较多，各个都爱吃鱼，只要餐桌上有鱼，那他们的食欲就有了，吃得多也吃得快，尤其是小孩子，完全不用担心挑食不吃饭，作为父母的看到他大口吃饭也就很放心，不过小编最近换了一种鱼的做法，很是新奇，孩子隔三差五就吵着我给他做，当作零食吃很是不错。
这一道美食就是鱼卷，真材实料，那叫一个香，适当的做给孩子吃，他都不吃零食了，冬天多做给孩子吃，补充维C降低胆固醇，均衡身体营养，非常适合，鱼肉别再炖着吃，卷一卷上锅蒸，孩子特爱吃，一周三次都吃不够！
【鱼肉蛋卷】
准备食材：新鲜鲤鱼、鸡蛋、姜丝、面粉、淀粉、胡椒粉、食盐、大葱汁
【制作过程】
第一步：首先将买回来的鲤鱼处理好，清洗干净，把鱼中间的鱼骨分离出来，鱼肚子上的小刺也要刮掉，接着斩其头颅与尾部，扒掉鱼皮。（鱼头可另外煲汤喝，别直接丢掉，太可惜）
第二步：将鱼肉放在案板上切丝再切成丁，接着加入姜丝，一起将其剁成末，然后将剁好的鱼末装入碗中，放入少许的胡椒粉去腥，放入适量的食盐和大葱汁调味提鲜，进行搅拌均匀，接着粉三次加入面粉去搅打，使劲用手搅打抓匀，直至鱼面团有弹性为止。
第三步：准备一个碗，打入4枚鸡蛋，打散，添上少许淀粉和食盐，接着放入电饼铛里烙成蛋饼。
第四步：将烙好的蛋饼放在干净的面板上，将调好的鱼肉面抹在蛋饼上，用勺子刮匀，按平，接着从蛋饼的边缘开始将它卷起来，卷得紧凑一些，尽量别留空隙。
第五步：起锅烧水上蒸架，将鱼卷放入，大火蒸熟，大约15分钟左右，最后拿出切成小段状装入盘中就能食用了，口感黏腻贼好吃了。
